Comscore Tracker

Waspada, 5 Cara Masak Ini Berbahaya untuk Kesehatan

Nikmat sesaat menderita kemudian

Berbagai teknik memasak bisa diterapkan untuk menyajikan makanan yang nikmat. Dari renyahnya ayam goreng tepung a la restoran fast food hingga menghabiskan makanan sisa kemarin yang dipanaskan dengan microwave, semuanya sedap!

Namun, tanpa kita sadari, cara kita memasak menentukan kelangsungan hidup kita, lho. Meskipun bahan-bahan yang kita gunakan sehat nan bergizi, jika cara masaknya salah, makanan tersebut malah jadi racun buat tubuh kita! Apa saja cara masak yang sebaiknya kita tinggalkan? Simak di sini, ya.

1. Goreng rendam (Deep-fry)

Waspada, 5 Cara Masak Ini Berbahaya untuk Kesehatantenor.com

Makanan yang digoreng dengan deep-fry dapat kehilangan nutrisinya. Para peneliti Spanyol pada 2013 mengungkapkan bahwa makanan yang digoreng rendam melewati proses degradasi lemak, sehingga menghancurkan nutrisi pada makanan.

Tidak ada nutrisi, makanan yang digoreng rendam malah menyebabkan penyakit. Deep-fry membutuhkan banyak minyak, dan makanan yang digoreng pun menyerap minyak serta mengubahnya menjadi lemak trans dan lemak jenuh yang dapat memicu obesitas. Selain itu, makanan deep-fry dapat memicu penyakit jantung.

Bukan hanya jantung atau obesitas, teknik deep-fry dikatakan memicu kanker prostat! Hal tersebut dibuktikan oleh peneliti Amerika Serikat (AS) yang tergabung di Hutchinson Cancer Research Center pada 2013. 

Baca Juga: Waspada, Ini 9 Tips Mengenali Daging Ayam yang Sudah Busuk

2. Goreng wajan (Pan-fry)

Waspada, 5 Cara Masak Ini Berbahaya untuk Kesehatanpinterest.co.kr

Teknik masak wajan (pan-fry) justru dapat menjadi penyebab sakit penyakit pada tubuhmu. Meskipun tidak menggunakan minyak sebanyak deep-frypan-fry tetap berbahaya. Kenapa?

Dengan api yang membara, memasak dengan teknik pan-fry dapat membentuk senyawa karsinogenik akrilamida pada makanan, sehingga memicu kanker. Bagaimana caranya tahu makanan tersebut tinggi akrilamida?

Mudah saja. Semakin gelap warna makanan yang digoreng, semakin tinggi kadar akrilamidanya! Oleh karena itu, angkat sebelum terlalu gelap warnanya.

Sama seperti deep-fry, menggoreng daging merah dengan pan-fry juga dapat menyebabkan kanker prostat. Menurut para peneliti AS pada 2012 yang dimuat dalam jurnal Carcinogenesis, pria yang mengonsumsi 2,5 porsi daging merah yang dimasak pan-fry meningkatkan risiko kanker prostat hingga 40 persen! 

3. Dipanggang atau Grill

Waspada, 5 Cara Masak Ini Berbahaya untuk Kesehatanimgur.com

Sering dibilang sebagai teknik masak yang sehat, sebenarnya teknik memanggang (grill) seperti di restoran all-you-can-eat berisiko tinggi, tergantung dari jenis makanan yang kamu grill. Tentu saja, yang kami maksud adalah memanggang daging merah atau olahan.

Teknik grill dapat membentuk senyawa amina heterosiklik (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) pada daging panggang karena daging mengandung kreatin, gula, dan asam amino. Sama seperti akrilamida, HCA dan PAH juga bersifat karsinogenik atau dapat menyebabkan kanker.

Menurut sebuah studi pada 2017 yang dimuat di Journal of the National Cancer Institute (JNCI) di AS, wanita dengan kanker payudara meningkatkan risiko kematian hingga 31 persen dengan mengonsumsi daging panggang. Untuk mengurangi kadar HCA dan PAH pada daging panggang, disarankan menyertakan bawang putih atau rosemary

4. Diasap (Smoking)

Waspada, 5 Cara Masak Ini Berbahaya untuk Kesehatancookingpanda.com

Ternyata, memakan makanan - biasanya daging - yang diasap (smoke) berbahaya. Sebuah penelitian pada 2018 yang dimuat di Journal of Animal Science dari Nigeria mengatakan bahwa memanggang daging dengan menggunakan kayu lunak dapat meningkatkan konsentrasi HCA pada daging.

Centers for Disease Control and Prevention (CDC) mengatakan bahwa produk olahan daging asap, seperti ikan dan sosis, juga memicu pertumbuhan bakteri Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) yang berbahaya bagi ibu hamil, bayi, orang tua, dan individu dengan sistem imun lemah karena dapat menyebabkan listeriosis.

Untuk menghindari infeksi L. monocytogenes, CDC menyarankan memakan produk daging asap tersebut panas-panas dengan mengolahnya menjadi makanan jadi.

5. Penggunaan microwave untuk menghangatkan makanan

Waspada, 5 Cara Masak Ini Berbahaya untuk Kesehatangiphy.com

Teknik masak terakhir yang berbahaya untuk kesehatan adalah menggunakan microwave untuk memasak, memanggang, atau menghangatkan makanan sisa. Memiliki risiko kesehatan paling ringan di daftar ini dan tetap mempertahankan nutrisi makanan, kami tempatkan microwave di tempat terakhir.

Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) meluruskan bahwa makanan yang dihangatkan dengan microwave tidak akan menjadi radioaktif. Namun, WHO juga mengingatkan bahwa menghangatkan makanan yang tebal dapat membuat panas menjadi tidak rata, sehingga memungkinkan infeksi bakteri. Untuk membunuh bakteri, diamkan makanan setelah dipanaskan beberapa saat agar panasnya merata.

Selain itu, jika ingin menghangatkan makanan di microwave, situs Healthline mengingatkan untuk tidak menggunakan wadah plastik karena dapat menyisipkan senyawa karsinogenik ke dalam makanan.

Itulah teknik-teknik memasak yang sejatinya perlu dihindari karena membahayakan kesehatan.

Jika kamu masih sering masak dengan lima teknik ini, tidak apa-apa cuma perlu diketahui bahwa hal ini bisa berbahaya bagi kesehatan, terutama jika kamu tidak tahu prosedur yang benar. Apakah kamu sering menerapkan cara memasak seperti ini?

Baca Juga: Resep Tahu Walik Khas Banyuwangi, Renyahnya Bikin Nagih! 

Topic:

  • Mela Hapsari

Berita Terkini Lainnya