Comscore Tracker

10 Sambal Khas Kalimantan yang Pedas Nikmatnya Bikin Ketagihan

Hati-hati, bisa bikin kalap makan!

Kekayaan rempah-rempah Indonesia membuat negara ini punya banyak makanan dengan cita rasa tinggi. Sambal khas Indonesia dari berbagai daerah juga membuat makanan terasa lebih nikmat.

Memang makan tanpa sambal rasanya ada yang kurang, benar gak? Nah, setiap daerah punya jenis sambal sendiri yang khas, termasuk di Kalimantan. 

Berikut beberapa jenis sambal khas Kalimantan yang wajib kamu coba, terutama para pencinta pedas. 

1. Sambal gami

10 Sambal Khas Kalimantan yang Pedas Nikmatnya Bikin Ketagihantravelingyuk.com

Sambal ini sangat terkenal di Kota Bontang, Kalimantan Timur. Kamu bisa menemukannya hampir di seluruh rumah makan di Bontang. Sambal gami terbuat dari bawang merah, cabai, tomat, dan sedikit terasi membuat rasa sambal gami jadi sangat nikmat.

Terkadang, sambal gami dilengkapi dengan bawis atau ikan khas Bontang. Kalau gak ada bawis, kamu bisa menggantinya dengan udang, ati ampela, cumi, atau ayam.

2. Sambal jeruk limau

10 Sambal Khas Kalimantan yang Pedas Nikmatnya Bikin Ketagihanfimela.com

Sesuai namanya, sensasi segar khas dari jeruk limau membawa kenikmatan tersendiri di tengah rasa pedasnya yang menggigit. Sambal jeruk limau khas Banjarmasin terbuat dari cabai merah keriting, cabai rawit, tomat, teras, dan jeruk limau.

Membuatnya tak sulit. Kamu hanya perlu mengulek semua bahan, kecuali jeruk limau. Jika semua sudah halus, beri perasan jeruk limau biar lebih segar.

3. Sambal habang

10 Sambal Khas Kalimantan yang Pedas Nikmatnya Bikin Ketagihansajiansedap.grid.id

Rasa sambal habang tidak terlalu pedas, sehingga kerap digunakan sebagai bumbu masak, seperti daging dan telur. Sambal habang khas Banjarmasin ini juga sangat cocok dipadukan dengan nasi kuning.

Sambal hadang terdiri dari cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, jahe, kayu manis, dan sedikit terasi. Kalau kamu suka, tambahkan asam jawa supaya lebih segar.

4. Sambal serai

10 Sambal Khas Kalimantan yang Pedas Nikmatnya Bikin Ketagihancookpad.com

Keunikan sambal serai ini menggunakan ikan sebagai bahan utamanya. Batang serai muda juga menjadi kunci kenikmatannya, setidaknya butuh sebanyak 15 batang serai untuk membuat sambal ini.

Bahan lainnya terdiri dari cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih. Ketika semua bahan sudah diulek dengan baik, ikan yang sudah digoreng harus diulek pula sampai hancur. Kebayang sedapnya, kan?

5. Sambal lucung

10 Sambal Khas Kalimantan yang Pedas Nikmatnya Bikin Ketagihancookpad.com

Sambal lucung merupakan sambal khas Pangkalan Bun, Kalimantan Tengah. Sambal ini  bisa membuat nafsu makanmu bertambah. Irisan kembang lucung juga membawa aroma khas tersendiri yang berbeda dengan sambal lainnya. Di tempat lain, sambal ini kerap disebut dengan kecombrang.

Hanya butuh bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, dan kembang lucung untuk membuatnya. Makan dengan nasi hangat dan lauk, seperti ikan asin atau ikan bakar, plus sambal ini dijamin kamu bakal makin berselera dan nambah porsi. 

6. Sambal ebi kupas

10 Sambal Khas Kalimantan yang Pedas Nikmatnya Bikin Ketagihancookpad.com

Kalau pengin sambal yang gurih, tapi tetap memiliki rasa pedas, maka sambal ebi kupas adalah jawabannya. Sambal dengan ulekan ebi atau udang kering ini memiliki tekstur yang renyah. Sambal ebi ini lebih nikmat jika dimakan dengan ayam goreng atau ikan goreng.

Sambal ebi terbuat dari ebi kering, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, jeruk nipis, dan sedikit kecap. Sensasi renyahnya bikin makin berselera.

Baca Juga: Lezat! Resep Ayam Kecap Jahe, Nikmat Bumbunya Meresap Sampai ke Tulang

7. Sambal cacapan

10 Sambal Khas Kalimantan yang Pedas Nikmatnya Bikin Ketagihancookpad.com

Sambal yang satu ini juga khas Banjarmasin yang nikmat. Sambal cacapan namanya. Sekilas, terlihat mirip sambal matah.

Bedanya, sambal cacapan menggunakan irisan pisang dan air asam Jawa. Sambal cacapan terbuat dari bawang merah, pisang mentah, cabai rawit merah, dan air asam Jawa. 

8. Sambal buah binjai

10 Sambal Khas Kalimantan yang Pedas Nikmatnya Bikin Ketagihanpinterest.com

Sambal buah binjai mirip sambal terasi, tapi ada tambahan buah binjai pada sambal ini. Buah tersebut diulek bersama bahan lainnya, sehingga ada sensasi rasa asam di dalamnya.

Bahan-bahannya terdiri dari terasi, cabai merah besar, bawang merah, cabai rawit, kaldu ayam, dan buah binjai. Binjai sendiri adalah buah menyerupai mangga dengan rasa masam dan manis. 

9. Sambal tempoyak

10 Sambal Khas Kalimantan yang Pedas Nikmatnya Bikin Ketagihanid.tastemade.com

Sambal yang satu ini yang unik banget. Ada campuran buah durian dalam sambal tampoyak. Tampoyak adalah masakan buah durian yang sudah difermentasi terlebih dahulu. Sambal tempoyak bisa dimakan langsung atau dibuat sebagai bumbu, seperti sambal tempoyak. Kebayang rasa durian di dalam sambal?

Sambal ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, dan tempoyak secukupnya. Rasanya asam yang berasal dari tempoyak itu tadi.

10. Sambal suna

10 Sambal Khas Kalimantan yang Pedas Nikmatnya Bikin Ketagihankancyl.coom

Kalau sambal yang satu ini merupakan sambal khas Dayak, yakni sambal suna. Sambal ini terbuat dari cabai rawit, jeruk nipis, terasi bakar, bawang suna, dan gula pasir. Sambal ini terlihat mirip dengan sambal bawang pada umumnya.

Itulah beberapa sambal khas Kalimantan yang nikmat banget dan bisa menambah selera makan. Kamu paling suka sambal yang mana, nih?

Baca Juga: 10 Tips Bikin Sate Kambing yang Empuk dan Anti Bau

Topic:

  • Mela Hapsari

Berita Terkini Lainnya