5 Kesalahan saat Merebus Udang, Bisa Amis dan Overcooked!

Tidak membersihkan udang sebelum merebusnya adalah kesalahan yang bisa mempengaruhi rasa maupun kualitas udang rebus. Gak heran kalau nanti udang rebus buatanmu memiliki aroma dan rasa amis mengganggu, sehingga proses memasaknya jadi sia-sia.

Rasa tersebut bisa dihasilkan oleh tubuh udang yang kotor maupun kotoran yang ada di dalamnya. Sama seperti makanan lain, udang harus dibersihkan dari kotoran agar sajian ini bisa dinikmati secara maksimal. Kamu bisa memisahkan udang ini dari tangan, kepala, ekor, serta kotoran serupa garis hitam di punggungnya. Namun bagian cangkang tidak harus dilepaskan, tergantung preferensi masing-masing.

Penting membersihkan udang secara menyeluruh sebelum direbus agar mendapatkan masakan yang enak dan berkualitas. Selain itu, jangan lupa mencuci udang di bawah air mengalir supaya kotoran yang sudah disingkirkan tidak kembali ke permukaan daging udang yang bersih. Kalau semua sudah siap, maka kamu bisa langsung memasak udang ke dalam air rebusan tanpa khawatir akan sisa kotoran yang menempel.

Lupa menambahkan bahan aromatik sebetulnya bukan kesalahan fatal dalam merebus udang. Tetapi, kalau kualitas udang kamu cenderung kurang bagus, maka bahan ini sangat diperlukan untuk membantu meningkatkan kualitas makanan.

Sebab, jika kamu lupa menggunakan bahan-bahan aromatik dalam proses merebus udang, khawatir rasa dan aromanya menjadi amis dan kurang nikmat saat disajikan. Tentu saja ini bisa merugikan karena waktu memasakmu jadi sia-sia karena harus menikmati udang rebus yang amis.

Oleh karenanya, kamu perlu beberapa bahan aromatik untuk membantu meningkatkan aroma dari santapan tersebut. Tidak perlu bahan mahal untuk bisa membantu meningkatkan kualitas rasa maupun keharuman udang rebus.

Kamu bisa memanfaatkan bahan-bahan yang ada di dapur seperti jahe, bawang putih, daun salam, dan sejenisnya. Masukkan dalam air rebusan agar hasilnya menggugah selera. Selain itu, jangan lupa untuk menambah garam agar rasa udang jadi lebih sedap.

Kesalahan yang kerap dilakukan pada poin ini memiliki intensitas lebih tinggi daripada beberapa poin lain, yaitu merebus udang dalam jangka waktu panjang. Kesalahan ini akan menimbulkan hidangan yang overcooked atau terlalu matang, akibatnya rasa udang jadi kurang tajam dan teksturnya cenderung tidak enak.

Padahal dalam udang rebus, rasa dan tekstur menjadi nilai lebih untuk memperoleh pengalaman kuliner yang berkesan. Oleh karenanya, udang tidak perlu direbus dalam jangka waktu lama untuk membuatnya matang. Bahkan, kamu bisa mendapatkan udang rebus yang lezat dalam hitungan menit saja

Melansir Food Network, rata-rata udang hanya memerlukan waktu dua menit untuk direbus atau sedikit lebih lama jika ukuran udang jumbo serta ada kulit yang melapisi dagingnya.

Ciri sederhana yang bisa kamu temukan untuk menandakan udang rebus sudah siap ditiriskan terletak dari warnanya yang perlahan-lahan tampak lebih cerah dan memiliki semburat oranye memanjakan mata (warna bisa berbeda tergantung jenis udang). Kalau sudah begini, baiknya udang segera diangkat agar teksturnya tetap kenyal, lembut, dan tidak terlalu lembek saat dimakan.

Berkaitan dengan waktu memasak, kesalahan yang seringkali dilakukan adalah tidak memerhatikan ukuran udang yang kamu masak. Ukuran udang dapat mempengaruhi waktu masak yang diperlukan.

Makanya, kalau kamu memiliki udang berbeda ukuran dan dimasak dalam waktu bersamaan maka hasilnya bisa mengecewakan. Sebagian udang berpotensi overcooked karena terlalu lama dimasak, sedangkan sisanya berpotensi masih mentah dan keras karena kurang lama saat direbus.

Maka dari itu, jika kamu merebus udang dengan ukuran yang beragam, maka perhatikan waktu memasaknya agar semua udang bisa matang merata. Contohnya, kamu bisa membagi-bagi udang yang besar dengan udang yang kecil di wadah berbeda, kemudian masak secara terpisah supaya hasilnya jadi lebih maksimal.

Begitu juga kalau kamu menggunakan patokan resep di buku atau internet. Perhatikan ukuran yang disebutkan pada catatan supaya waktu masaknya tepat dan kamu memperoleh udang rebus menggugah selera.

Siapa yang mengira kalau kompor sudah mati berarti proses masaknya juga terhenti saat itu juga? Jangan salah sangka, justru hal tersebut bisa menyebabkan suatu makanan jadi overcooked tanpa disadari, apalagi jika hidangan yang dimasak tidak memerlukan waktu lama untuk matang sempurna.

Hal ini sering terjadi dalam proses pembuatan udang rebus dan menyebabkan udang overcooked atau terlalu matang. Alhasil, makananmu jadi kurang sedap saat disajikan karena teksturnya berbeda dari yang diharapkan.

Overcooked terjadi karena panas pada air rebusan akan terus membuat bahan makanan di dalamnya termasak hingga air perlahan-lahan berubah dingin, dan ini lumrah terjadi meskipun kompor sudah dimatikan.

Solusi untuk mencegah hal tersebut adalah ketika selesai memasak udang, maka kamu harus langsung meniriskan udang tersebut dan masukkan ke air dingin dengan es batu. Ini adalah cara klasik yang akan membantu menghentikan proses memasak dengan cepat, sehingga udang rebus buatanmu tetap segar dan tidak overcooked.

Udang rebus adalah makanan simpel yang bisa dijadikan inspirasi sajian favorit nan menggugah selera. Cita rasa asli dari udang yang segar, manis, dan gurih sangat memikat, terlebih kalau kamu menikmatinya bersama saus sambal favorit.

Ada saja kesalahan yang menghambat proses pembuatan udang rebus, dan hal tersebut bisa kamu kenali berdasarkan lima kesalahan di atas. Untuk mencegah hal ini terjadi, maka kamu perlu mengingatnya baik-baik supaya kedepannya kesalahan itu tidak dilakukan kembali. Dengan demikian, kamu bisa mendapatkan makanan berkualitas tinggi di meja makan.