Resep Nasi Biryani Sayuran, Cocok untuk Vegetarian
Nasi biryani adalah hidangan asli Asia Selatan. Nasi biryani sendiri terbuat dari nasi rebus yang kemudian dicampurkan dengan berbagai rempah-rempah dan kaldu. Di Indonesia, nasi biryani populer dengan tambahan daging ayam, kambing, sapi, bahkan ada yang menggunakan seafood.
Bagi para vegetarian yang ingin mencoba nasi biryani racikan sendiri, kamu bisa mengganti bahan daging dengan berbagai jenis sayuran. Berikut resep nasi biryani sayuran yang bisa kamu coba di rumah.
1. Bahan-bahan
Bahan-bahan menu nasi biryani:
- 500 gram beras basmati
- 100 gram kacang polong hijau
- 150 gram buncis potong 3 cm
- ½ bongkah brokoli
- 2 batang wortel iris tipis
- 2 buah kentang potong dadu
- 4 sdm yoghurt
- 4 siung bawang putih digeprek halus
- 1 sdt jahe halus
- 1 sdt bubuk cabai
- 1 sdt bubuk ketumbar
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt kapulaga
- 1 sdt garam
- 3 buah cabai hijau
- 2 sdm minyak zaitun
- 2 buah tomat besar
- 2 buah bawang bombai merah diiris tipis
- 100 ml air
- 3 lembar daun salam
- ½ sdt bubuk kaldu jamur
- 2 batang seledri cincang
2. Rebus beras basmati
Karena berasal dari Asia Selatan, kebanyakan jenis beras yang digunakan adalah beras basmati. Beras ini punya ciri lebih panjang dari beras-beras di Indonesia pada umumnya. Tapi, kamu tetap bisa menggunakan jenis beras yang biasa kamu makan.
Sebelum membuat biryani, cuci beras sampai bersih. Siapkan air dalam panci. Lalu masukkan beras dan rebus beras cukup setengah matang, atau sekitar 10-20 menit.
Nantinya nasi akan dimasak lagi bersama bumbu dan sayuran.
3. Campur rempah-rempah dan sayuran
Cuci setiap sayuran yang akan dimasak. Potong brokoli, wortel, buncis, dan kentang.
Setelah dipotong, masukkan semua sayuran ke dalam wadah baru. Masukkan berbagai bumbu yang sudah disiapkan seperti bawang putih halus, jahe, bubuk cabai, ketumbar, lada, kapulaga, garam, dan cabai hijau.
Terakhir, masukkan yoghurt. Yoghurt jadi bahan penting dalam pembuatan nasi biryani. Setelah itu, aduk semua bumbu dan sayuran sampai merata. Lalu diamkan selama 20 menit.
4. Masak semua bahan
Siapkan wajan dan masukkan minyak zaitun. Masukkan bawang bombai merah yang sudah diris. Lalu, tumis sampai harum. Ambil setengah porsi bawang bombai merah dalam wajan untuk dimasak bersama nasi basmati.
Selanjutnya masukkan tomat ke dalam wajan. Lalu, masukkan bumbu kari, kaldu jamur, dan daun salam. Tumis kembali bahan dan bumbu dalam wajan. Masukkan sayuran yang sudah didiamkan selama 20 menit tadi ke dalam wajan. Masukkan juga kacang polong. Lalu tumis sebentar, dan masak selama 5 menit.
Masukkan nasi basmati ke dalam wajan. Letakkan nasi di atas sayuran sampai merata. Masukkan bawang bombai goreng dan seledri di atas nasi. Lalu tutup wajan, dan masak sekitar 20-25 menit. Setelah matang, aduk nasi dan sayuran. Nasi biryani sayuran siap dihidangkan.
5. Penyajian
Nasi biryani ini kaya akan berbagai jenis rempah-rempah. Nasi ini biasanya dimasak dalam porsi besar, dan akan dimakan bersama-sama. Di Semenanjung Arab, nasi biryani biasanya disantap saat merayakan hari raya Idul Fitri.
Nasi biryani dengan campuran berbagai sayuran bisa kamu olah untuk menerapkan diet kalori. Berbagai sayuran kaya akan protein dan serat. Ini sangat cocok bagi kamu yang seorang vegan dan vegetarian.
Gak merepotkan kan? Selamat mencoba.
