Palumara Kepala Kakap, Sup Ikan yang Kaya Rasa dan Nutrisi

27 Jul 2024, 06:00 WIB

Restauran Pondok Kakap, Pontianak. (IDN Times/Alya Dwi Achyarini)

Samarinda, IDN Times - Untuk memenuhi kebutuhan protein, ikan adalah pilihan yang tepat. Salah satu ikan yang sering dimanfaatkan adalah ikan kakap. Selain enak sebagai sup, ikan kakap juga bisa diolah menjadi palumara kepala kakap yang lezat.

Palumara kepala kakap sering diolah di berbagai daerah dengan tambahan bumbu rempah yang menggugah selera. Kamu bisa membuat menu palumara ikan kakap dengan resep simpel berikut ini:

1. Bahan palumara kepala kakap

ilustrasi ikan kakap (pexels.com/Gans Art)

1 ukuran besar kepala kakap/kerapu/putih
1500 ml air
2 batang besar serai
3 lembar daun salam kering
4 lembar daun jeruk segar
3 buah cabai hijau besar
1 batang ukuran sedang daun bawang
1 buah tomat ukuran sedang
2 buah belimbing wuluh
1/2 sdm asem jawa
1 sendok teh gula merah
1/2 sendok teh kunyit bubuk desaku
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
kaldu ayam bubuk
garam
bawang goreng

Bumbu iris dan ditumis:

5 siung besar bawang putih
7 siung bawang merah
cabai kecil secukupnya
3 buah cabai merah keriting

2. Cara memasak

ilustrasi potongan daun bawang (pixabay.com/bazinga1k980)

Siapkan kepala ikan kakap. Bersihkan dengan air mengalir, lalu belah jadi dua bagian.
Tumis potongan daun bawang hingga layu, masukkan serai geprek, laos, daun jeruk dan daun salam.
Aduk sebentar kemudian masukkan air dan didihkan, beri garam, kaldu bubuk, gula, ketumbar bubuk, dan air asam.
Setelah kuah mendidih, besarkan api masukkan ikan dan irisan cabai, masak ikan, 5 menit akan diangkat masukkan irisan daun bawang.
Koreksi rasa kemudian angkat, sajikan dan beri taburan bawang goreng.

3. Tips memasak

ilustrasi bawang goreng (pixabay.com/manfredrichter)

Larutkan asam jawa dengan sedikit air sebelum dimasukkan ke dalam kuah.
Hindari penggunaan ikan tenggiri untuk resep ini.
Pastikan air kuah benar-benar mendidih sebelum memasukkan ikan untuk menghindari bau amis.
Pilih ikan yang segar, tidak dibekukan, untuk menjaga aroma masakan tetap segar dan tidak amis.

Kuah segar dari palumara kepala kakap ini lebih sedap dan segar jika disajikan dengan taburan bawang merah goreng. Cukup dinikmati dengan nasi putih saja sudah mantap.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.