Samarinda, IDN Times - Sesuai namanya, sayur asem atau sayur asam memiliki rasa asam yang khas Indonesia banget. Sayur ini terbuat dari campuran daun melinjo, jagung, aneka sayuran, dan tentunya bumbu dapur yang mengandung unsur asam.
Salah satu varian sayur asem adalah sayur asem khas Betawi. Sayur asem betawi memiliki ciri khas kuah yang lebih keruh dan segar lho.
Penasaran dengan resepnya? Simak dulu penjelasan di bawah ini.
Bahan-bahan:
Iris kasar cabai merah besar, bawang merah, dan bawang putih terlebih dahulu. Lalu, haluskan bahan-bahan tersebut bersama terasi hingga lembut. Tak tertinggal, gepreklah serai hingga gepeng.
Sementara itu, iris kacang panjang, jagung manis, dan labu siam sesuai selera. Sekarang, semua bahan siap diolah menjadi sayur asem.
Masaklah air bersama lengkuas hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan bahan sayuran yang teksturnya padat terlebih dahulu.
Di antaranya, jagung manis, biji melinjo, labu siam, dan kacang tanah. Rebuslah bahan-bahan ini hingga teksturnya lebih empuk atau setengah matang. Hasil akhirnya pasti lebih enak, lho!
Jika bahan sayur tadi sudah empuk atau setengah matang, masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Diamkan sebentar hingga kacang panjang pun empuk.
Lalu, masukkan bahan-bahan yang sebelumnya sudah dihaluskan berikut gula pasir, garam, dan air asam jawa. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan masaklah hingga airnya mendidih kembali dengan volume kuah berkurang.
Jika airnya sudah mendidih kembali dengan volumenya yang berkurang, segera koreksi rasa barangkali masih kurang bumbu. Kamu bisa tambahkan sesuai selera, lho.
Namun jika sudah pas, langsung matikan kompor dan pindahkan ke mangkuk saji. Sekarang, sayur asem khas Betawi sudah siap dihidangkan.
Sajikan sayur asem ini dengan nasi hangat, sambal terasi, kerupuk, dan ikan asin goreng. Sudah dijamin bikin nafsu makan bertambah di saat musim hujan seperti ini.Yuk, segera siapkan bahan-bahannya untuk praktik!