Makna Kue Keranjang, Kudapan Manis saat Perayaan Imlek

Bikin kue keranjang nggak semudah yang dibayangkan. Prosesnya lumayan rumit, tapi justru di sinilah letak keunikannya! Adonan ketan dan gula harus dimasak dalam kuali besar di atas tungku kayu bakar. Api yang digunakan pun nggak boleh terlalu besar atau terlalu kecil.

“Panas api harus pas supaya menghasilkan rasa legit khas kue keranjang,” jelas Syafaruddin.

Nggak cuma itu, adonan juga harus diaduk terus-menerus selama beberapa jam. Kalau berhenti, teksturnya bisa berubah jadi keras dan rasa manisnya nggak merata. Jadi, butuh ketelatenan ekstra buat bikin kue ini tetap enak dan lembut.

Di negeri asalnya, kue keranjang dikenal sebagai Nian Gao atau dalam dialek Hokkian disebut Thi Kue. Sementara di Indonesia, kudapan ini punya beberapa sebutan lain, seperti kue ranjang, kue bakul, atau dodol Cina.

“Kue keranjang yang kita kenal sekarang itu khas Indonesia, meskipun ada juga di Singapura dan Malaysia,” ungkap Syafaruddin.

Seiring waktu, kue ini mulai dikenal luas di berbagai daerah dengan variasi khas masing-masing. Beberapa daerah menyebutnya dodol atau jenang, tapi esensinya tetap sama: manis, lengket, dan bikin ketagihan!

Dalam penyebarannya di Indonesia, kue keranjang kemudian menjadi penganan banyak daerah yang punya kekhasan masing-masing. Disebut juga dengan dodol dan jenang.

Kue keranjang hanya marak menjelang dan saat Tahun Baru Imlek dan akan hilang dari pasaran setelah kemeriahan lebaran Tionghoa berlalu.

“Saat ini, serupa juga dodol lainnya, kue keranjang menjadi bagian yang tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat di Kalbar, khususnya di Pontianak dan Singkawang,” tukasnya.