Pencinta Kikil Wajib Coba! Resep Kikil Bumbu Lekoh yang Mudah Dibuat

500 gram kikil sapi, cuci bersih dan potong sesuai selera

3 siung bawang putih

7 siung bawang merah

1 cm jahe

1 cm kunyit

5 buah cabai merah

3 buah cabai rawit merah

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica butiran

2 lembar daun jeruk

200 ml air

1/2 sdt kaldu bubuk

1/4 sdt garam

1/4 sdt gula pasir

Air asam Jawa secukupnya

3 sdm kecap manis

Rebus kikil hingga empuk. Cuci kikil sampai bersih, lalu rebus hingga empuk dan tidak berbau. Buang air rebusan pertama, kemudian rebus kembali menggunakan air bersih jika diperlukan.

Haluskan bumbu. Blender atau ulek bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, cabai merah, cabai rawit, ketumbar, dan merica hingga halus.

Tumis bumbu hingga harum. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai matang dan mengeluarkan aroma harum.

Masukkan kikil. Tambahkan kikil yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu.

Tambahkan bumbu pelengkap. Masukkan daun jeruk, air, kaldu bubuk, garam, gula pasir, air asam Jawa, dan kecap manis. Aduk hingga tercampur rata.

Masak hingga bumbu meresap. Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam kikil. Aduk sesekali agar tidak gosong.

Koreksi rasa. Cicipi dan sesuaikan rasa manis, gurih, serta pedas sesuai selera. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.

Pilih kikil yang segar. Pastikan kikil bersih dan tidak berbau menyengat agar hasil masakan lebih nikmat.

Rebus hingga empuk. Perebusan membantu melunakkan tekstur kikil sebelum dimasak bersama bumbu.

Atur tingkat kepedasan. Kurangi atau tambahkan cabai sesuai selera.

Masak sampai bumbu meresap. Biarkan kuah menyusut agar bumbu lebih melekat pada kikil dan rasanya semakin kaya.