Unik dan Gurih! Resep Kue Ipau Khas Banjarmasin yang Mirip Lasagna

Bahan-Bahan

• 3 sdm margarin

• 250 gram tepung terigu

• 3 sdm tepung tapioka

• ½ sdt garam

• ½ sdt kaldu ayam bubuk

• 1 butir telur

• 500 ml air

Bahan Isian

• 3 sdm margarin

• 2 batang daun bawang, iris halus

• 2 batang seledri, iris halus

• 300 gram wortel, potong dadu kecil

• 200 gram kentang, potong dadu kecil

• 250 gram fillet paha ayam, cincang

• 150 gram bihun, rendam lalu potong

• 5 butir telur rebus, iris

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• ½ sdt merica butiran

• ¼ sdt pala bubuk

• 1 sdt garam

Bahan Adonan Perekat

• 100 gram tepung terigu

• 200 ml santan sedang

• ¼ sdt garam

• ¼ sdt merica bubuk

Bahan Saus Santan

• 800 ml santan sedang

• 2 sdm tepung maizena

• ½ sdt gula pasir

• ½ sdt garam

Cara Membuat

1. Buat kulit kue ipau

Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, kaldu ayam bubuk, telur, margarin, dan air. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan tidak menggumpal.

Panaskan wajan antilengket, lalu tuangkan sekitar satu sendok sayur adonan. Ratakan dan masak hingga kulit matang. Ulangi hingga seluruh adonan habis.

2. Siapkan isian

Panaskan margarin, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan daun bawang dan seledri, lalu aduk sebentar. Tambahkan wortel dan kentang. Masak hingga sayuran mulai matang.

Masukkan ayam cincang, bihun, dan irisan telur rebus. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan matang. Angkat, lalu sisihkan.

3. Susun kue ipau

Siapkan loyang bongkar pasang dan alasi dengan plastik atau baking paper.

Letakkan satu lembar kulit di dasar loyang. Tambahkan sekitar 4 sendok makan isian, lalu ratakan. Tuangkan sedikit adonan perekat di atasnya.

Tutup dengan lembaran kulit berikutnya. Ulangi proses tersebut hingga terbentuk sekitar lima lapisan. Tutup bagian paling atas dengan kulit.

4. Kukus hingga matang

Panaskan dandang terlebih dahulu. Kukus kue ipau selama sekitar 20 menit hingga matang.

Setelah matang, angkat dan keluarkan dari loyang. Biarkan hingga agak dingin sebelum dipotong agar lapisannya tetap rapi.

5. Buat saus santan

Campurkan santan, tepung maizena, gula, dan garam. Masak sambil terus diaduk hingga saus mengental dan matang.

Letakkan potongan kue ipau di piring saji, kemudian siram dengan saus santan. Tambahkan taburan bawang goreng, seledri, dan daun bawang sesuai selera.

Kue ipau khas Banjarmasin siap dinikmati. Tekstur kulitnya yang lembut berpadu dengan isian ayam, sayuran, bihun, dan telur yang gurih. Siraman saus santan membuat cita rasanya semakin kaya.

Kalau bosan dengan camilan yang itu-itu saja, kue ipau bisa menjadi pilihan kuliner khas Banjar yang lezat, mengenyangkan, dan menarik untuk dicoba di rumah.