Lagi Cari Menu Unik? Coba 4 Resep Khas Bontang, Dijamin Bikin Ketagihan

25 Agu 2026, 03:00 WIB

Kota Bontang

Intinya Sih

Bontang, Kalimantan Timur, menawarkan kuliner khas bercita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah yang dapat dibuat sebagai menu makan keluarga di rumah.
Baronang bakar memakai ikan berbumbu bawang dan cabai yang dibakar sambil dioles kecap, sedangkan gammi bawis memadukan ikan dengan sambal cobek tanah liat.
Pilihan lain mencakup kepiting saus merah berbumbu cabai dan kemiri, serta nasi bekepor dengan ikan asin, kemangi, Sambal Raja, telur rebus, dan sayuran.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Bontang, Kalimantan Timur, tak hanya dikenal sebagai kota industri. Kota di pesisir timur Kalimantan ini juga memiliki beragam kuliner khas dengan cita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah.

Bagi yang ingin mencicipi kuliner khas Bontang tanpa harus bepergian, sejumlah menu berikut bisa dibuat sendiri di rumah. Mulai dari ikan bakar hingga nasi bekepor, berikut empat resep yang bisa menjadi pilihan menu makan bersama keluarga.

1. Resep Baronang Bakar
ilustrasi ikan baronang bakar bumbu kuning (pixabay.com/RitaE)
Bahan:
- 2 ekor ikan baronang ukuran sedang
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah kecil
- 150 ml kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan baronang, lalu kerat bagian tubuhnya agar bumbu lebih mudah meresap.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis hingga harum, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur.
3. Lumuri seluruh permukaan ikan dengan bumbu. Diamkan beberapa menit agar bumbu meresap.
4. Bakar ikan dengan api kecil hingga matang. Sesekali olesi dengan kecap manis.
5. Angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat.
2. Resep Gammi Bawis
gammi bawis (instagram.com/doelioem)
Bahan:
- 3 ekor ikan bawis
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 buah tomat
- 1 buah jeruk nipis
- ¼ sdt terasi bakar
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- ½ sdt penyedap rasa
Bumbu rajang:
- 2 buah tomat
- 5 butir bawang merah
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bawis, terutama bagian perut dan insangnya. Cuci hingga bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 5–10 menit dan bilas kembali.
2. Rajang tomat dan bawang merah. Haluskan seluruh bahan bumbu.
3. Campurkan bumbu halus dan bumbu rajang di atas cobek tanah liat.
4. Masak sambal dengan api sedang cenderung kecil. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan minyak goreng secukupnya.
5. Setelah bumbu mulai matang, masukkan ikan bawis. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, lalu sajikan bersama lalapan dan nasi hangat.
3. Resep Kepiting Saus Merah
ilustrasi kepiting bumbu kari (vecteezy.com/topntp26)
Bahan:
- 2 kg kepiting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai rawit atau sesuai selera
- 10 cabai keriting
- 2 sdm saus tomat
- 4 butir kemiri
- 200 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- Garam dan gula secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
Cara membuat:
1. Bersihkan kepiting, sikat bagian cangkangnya, dan siangi capitnya.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri dengan sedikit air.
3. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk, lalu tuangkan air dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan garam dan gula, kemudian masukkan kepiting.
5. Aduk hingga kepiting terbalut bumbu. Tutup dan ungkep sekitar 15 menit hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
6. Tambahkan saus tomat, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan.
4. Resep Nasi Bekepor Sambal Raja
ilustrasi nasi bekepor khas Kutai (youtube.com/Sajian Sedap)
Bahan nasi:
- 300 gram beras
- 600 ml air
- Ikan asin goreng secukupnya
- 1 lembar daun pandan
- 1 lembar daun salam
- 1 ikat daun kemangi
- ¼ buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
Bahan Sambal Raja:
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit
- ¼ buah jeruk nipis
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
Bahan pelengkap:
- 4 siung bawang merah, potong menjadi empat
- Telur ayam rebus
- Kacang panjang secukupnya
- Terong ungu secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci beras, lalu masak bersama air, daun salam, daun pandan, dan garam hingga matang.
2. Sambil menunggu nasi matang, haluskan bahan Sambal Raja. Tumis hingga matang dan harum.
3. Potong terong dan kacang panjang, lalu goreng sebentar.
4. Campurkan Sambal Raja dengan bawang merah, perasan jeruk nipis, kacang panjang, dan terong goreng.
5. Setelah nasi matang, masukkan daun kemangi dan suwiran ikan asin. Tambahkan sedikit air jeruk nipis, lalu aduk rata.
6. Sajikan nasi bekepor bersama Sambal Raja, telur rebus, dan ikan asin goreng.
Keempat resep khas Bontang tersebut bisa menjadi pilihan menu rumahan yang sederhana dan menggugah selera. Cita rasa khas Kalimantan Timur pun bisa dinikmati bersama keluarga tanpa harus keluar rumah.
Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.