Resep Khao Soi Chicken, Mi Kari Thailand yang Gurih dan Creamy, Bikin Nagih!

Bahan kuah:

• ½ buah bawang bombai

• 5 cm jahe

• 1 buah akar daun ketumbar

• 2 cm kunyit

• 3 buah kapulaga

• ½ sendok makan ketumbar bubuk

• ½ sendok teh jinten

• 50 ml minyak goreng

Bahan ayam:

• 500 gram paha ayam

• 1,5 liter santan

• 1 sendok makan kecap asin

• 2 sendok makan kecap ikan

• 1 sendok teh gula

• 2 sendok teh kaldu jamur

Bahan pelengkap:

• 5 porsi mi

• Pangsit goreng, diiris

• Daun ketumbar secukupnya

• Jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat Khao Soi Chicken

• Blender bawang bombai, jahe, akar ketumbar, kunyit, kapulaga, ketumbar bubuk, dan jinten hingga halus.

• Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

• Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar bumbu tercampur rata.

• Tambahkan kecap asin, kecap ikan, gula, dan kaldu jamur. Aduk hingga merata.

• Masukkan potongan paha ayam, lalu masak hingga kuah mendidih.

• Kecilkan api dan masak selama sekitar 20 menit hingga ayam matang sempurna dan bumbu meresap.

• Siapkan mi dalam mangkuk, kemudian tuangkan kuah kari dan ayam.

• Tambahkan irisan pangsit goreng, daun ketumbar, serta perasan jeruk nipis sebelum disajikan.

Akar ketumbar menjadi salah satu bahan yang dapat memperkuat aroma khas kuah khao soi. Jika sulit mendapatkannya, bahan tersebut bisa diganti dengan daun ketumbar.

Bagi yang tidak memiliki santan, susu evaporasi dapat digunakan sebagai alternatif. Teksturnya tetap creamy dengan cita rasa yang lebih ringan.

Untuk mendapatkan sensasi yang lebih nikmat, tambahkan pangsit goreng sebagai pelengkap. Teksturnya yang renyah akan memberikan kontras dengan mi yang lembut dan kuah kari yang creamy.

Dengan perpaduan kuah kari yang gurih, ayam yang juicy, mi lembut, serta pangsit goreng yang renyah, khao soi chicken bisa menjadi pilihan menu rumahan yang berbeda dan menggugah selera. Selamat mencoba!