Resep Kotokan Nila Kemangi ala Rumahan, Gurih, Pedas, dan Harum Menggoda

Bahan Utama

• 3–4 ekor ikan nila

• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus

• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

• 1 buah cabai merah besar

• 4 siung bawang putih

• 7 butir bawang merah

• 3 butir kemiri

• 1 ruas kunyit

• ½ ruas lengkuas

• 2 cm jahe

• 1 sendok teh ketumbar

Bumbu Aromatik

• 2 lembar daun salam

• 2 lembar daun jeruk

• 1 batang serai, memarkan

Bahan Pelengkap

• 1 sendok makan air asam jawa

• 1 buah tomat, potong-potong

• 1 sendok teh kecap manis

• ½ sendok teh kaldu jamur

• 1 sendok makan gula merah

• ¾ sendok teh garam

• Air secukupnya

• Daun kemangi secukupnya

Cara Membuat

1. Bersihkan dan Marinasi Ikan

Bersihkan ikan nila dari sisik dan kotoran, kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk membantu mengurangi aroma amis.

2. Goreng Ikan Setengah Matang

Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ikan hingga setengah kering. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

3. Tumis Bumbu Hingga Harum

Sangrai seluruh bumbu halus hingga aromanya keluar, kemudian haluskan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga matang dan harum.

4. Masak Kuah Bumbu

Tambahkan air secukupnya ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga mendidih, lalu masukkan ikan nila yang telah digoreng.

5. Tambahkan Bumbu Pelengkap

Masukkan cabai rawit, tomat, air asam jawa, gula merah, garam, kaldu jamur, dan kecap manis. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.

6. Masukkan Daun Kemangi

Tambahkan daun kemangi menjelang akhir proses memasak. Aduk perlahan dan masak sebentar hingga daun kemangi layu, lalu angkat.

Siap Disajikan

Kotokan nila kemangi paling nikmat disantap dalam keadaan hangat bersama sepiring nasi putih. Cita rasa gurih, pedas, dan aroma khas kemangi membuat hidangan ini cocok menjadi menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Selamat mencoba di rumah!