Resep Nasi Uduk Beras Merah, Alternatif Sehat untuk Menu Harian

Bahan Nasi Uduk Beras Merah

• 250 gram beras merah, cuci bersih

• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa

• 2 lembar daun pandan, ikat

• 3 butir cengkeh

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

• 1 sendok teh garam

Bahan Lauk Babat

• 500 gram babat

• 700 ml air

• 2 sendok makan kecap manis

• 1 lembar daun salam

• 1 sendok teh garam

• ½ sendok teh merica bubuk

• 1 sendok makan gula merah, sisir

• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Lauk

• 6 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 1 sendok teh ketumbar

Bahan Sambal Kacang

• 100 gram kacang tanah kupas, goreng dan haluskan

• 300 ml air panas

• 1½ sendok teh gula pasir

• 1 sendok teh garam

Bumbu Halus Sambal

• 2 siung bawang putih, goreng

• 2 buah cabai merah keriting, goreng

• 2 buah cabai rawit merah, goreng

Bahan Pelengkap

• Bawang goreng secukupnya

• 50 gram kerupuk bawang

• 3 butir telur dadar, iris tipis

• 6 tangkai daun kemangi

• 1 buah ketimun, iris

Cara Membuat Nasi Uduk

1. Rebus santan bersama daun pandan, cengkeh, daun salam, serai, dan garam hingga mendidih.

2. Masukkan beras merah, masak hingga santan meresap. Angkat dan kukus selama sekitar 45 menit hingga nasi matang dan pulen.

Cara Membuat Lauk Babat

1. Presto babat bersama jahe dan daun salam dalam 600 ml air hingga empuk. Angkat, lalu potong ukuran sekitar 5x5 cm.

2. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Masukkan babat, aduk rata.

3. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula merah. Tuang air sedikit demi sedikit sambil dimasak hingga bumbu meresap.

4. Goreng babat sebentar sebelum disajikan.

Cara Membuat Sambal Kacang

Rebus bumbu halus sambal, kacang tanah, gula pasir, garam, dan air panas sambil diaduk hingga mendidih dan mengental.

Tips Menyimpan dan Mengolah Beras

• Untuk mencegah beras berkutu, masukkan sekitar 50 gram daun jeruk yang telah ditumbuk ke dalam 10 kg beras. Selain bebas kutu, beras juga akan lebih harum saat dimasak.

• Cuci beras secukupnya, tidak perlu terlalu lama atau diremas berlebihan agar vitamin B tidak larut dalam air.

• Masak nasi sesuai kebutuhan dan usahakan habis dalam sekali santap.

• Menyimpan nasi dalam magic jar diperbolehkan, namun sebaiknya tidak lebih dari satu hari.

• Agar nasi lebih wangi, tambahkan daun pandan atau kayu manis saat proses pengukusan.

Demikian resep nasi uduk beras merah lengkap dengan lauk dan tips mengolah beras yang bisa dicoba di rumah. Selamat mencoba!