TUTUP
SCROLL UNTUK MELANJUTKAN MEMBACA
Gabung di IDN Times
© 2024 idntimes.com by IDN Media
Home Food Recipe

Resep Sayur Asem Betawi yang Cocok Disajikan dengan Ikan Asin

Awas, kalap makan nasi!

sayur asem betawi (instagram.com/perocooks)
Verified Writer
Lena Latipah

Samarinda, IDN Times - Sesuai namanya, sayur asem atau sayur asam memiliki rasa asam yang khas Indonesia banget. Sayur ini terbuat dari campuran daun melinjo, jagung, aneka sayuran, dan tentunya bumbu dapur yang mengandung unsur asam.

Salah satu varian sayur asem adalah sayur asem khas Betawi. Sayur asem betawi memiliki ciri khas kuah yang lebih keruh dan segar lho.

Penasaran dengan resepnya? Simak dulu penjelasan di bawah ini.

Baca Juga: Yuk Nongki di Goffe Samarinda, Rekomendasi Bubuhan Kota Tepian

1. Siapkan bahan yang diperlukan

ilustrasi jagung (pixabay.com/keem1201)

Bahan-bahan:

  • 1 liter air
  • 1 ikat daun melinjo
  • 1 ikat kacang panjang
  • 1 buah jagung manis
  • 1/2 buah labu siam
  • 1 genggam biji melinjo
  • 1 genggam kacang tanah
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok teh garam
  • 50 ml air asam jawa
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 5 buah cabai merah besar
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh terasi matang

2. Haluskan cabai merah dan bahan lainnya

ilustrasi menghaluskan cabai merah besar (pixabay.com/PIX1861)

Iris kasar cabai merah besar, bawang merah, dan bawang putih terlebih dahulu. Lalu, haluskan bahan-bahan tersebut bersama terasi hingga lembut. Tak tertinggal, gepreklah serai hingga gepeng.

Sementara itu, iris kacang panjang, jagung manis, dan labu siam sesuai selera. Sekarang, semua bahan siap diolah menjadi sayur asem.

3. Lalu, rebuslah bahan sayuran yang teksturnya padat

ilustrasi merebus jagung (pixabay.com/kaboompics)

Masaklah air bersama lengkuas hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan bahan sayuran yang teksturnya padat terlebih dahulu. 

Di antaranya, jagung manis, biji melinjo, labu siam, dan kacang tanah. Rebuslah bahan-bahan ini hingga teksturnya lebih empuk atau setengah matang. Hasil akhirnya pasti lebih enak, lho!

4. Tambahkan daun melinjo dan bumbu sayur asam, ya!

Ilustrasi sayur asem (instagram.com/ghivanchristine)

Jika bahan sayur tadi sudah empuk atau setengah matang, masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Diamkan sebentar hingga kacang panjang pun empuk.

Lalu, masukkan bahan-bahan yang sebelumnya sudah dihaluskan berikut gula pasir, garam, dan air asam jawa. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan masaklah hingga airnya mendidih kembali dengan volume kuah berkurang.

Baca Juga: Resep Soto di Tepian Mahakam Samarinda yang Rasanya Maknyus Pakai Tebu

Verified Writer

Lena Latipah

Abi mah jalmi biasa//Follow me on instagram : lena_latipah17

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

Topik:
Resep Sayur Asem
ikan asin
Betawi
samarinda
Kalimantan Timur
Update me
Give me Perspective
Educate me
Berita Terkini Lainnya

Menu Tradisional Lintas Daerah yang Bertransformasi di Balikpapan

5 Manfaat Teknik Reverse Searing saat Masak Steak

5 Menu Sarapan Khas Rumania yang Bikin Pagimu Ceria, Mudah Disajikan!

10 Rekomendasi Sayuran Gizi Tinggi yang Patut Diketahui Vegetarian

5 Jenis Sup Khas Guangdong yang Cocok Disantap saat Musim Dingin

5 Olahan Roti Tawar untuk Sarapan, Rasa Lezatnya Lain dari Biasanya

7 Menu Tradisional Kalimantan yang Memperkaya Hidangan Nusantara

10 Olahan Nasi Sisa Semalam, Cocok untuk Camilan Sederhana 

Resep Soto Banjar yang Kuahnya Terkenal Ringan Lagi Harum

8 Oleh-Oleh Khas Balikpapan yang Wajib Dibawa Pulang!