- 3–4 ekor ikan nila
- 1 buah jeruk nipis
Resep Kotokan Nila Kemangi ala Rumahan, Gurih, Pedas, dan Harum Menggoda
Kota Samarinda
Kuliner Nusantara selalu memiliki daya tarik tersendiri, terutama berkat kekayaan rempah-rempah yang digunakan dalam setiap masakannya. Salah satu hidangan yang patut dicoba adalah kotokan nila kemangi, sajian ikan nila dengan kuah bumbu rempah yang gurih, pedas, dan harum.
Perpaduan rasa segar daun kemangi dengan bumbu yang meresap ke dalam daging ikan membuat menu ini cocok disantap bersama nasi putih hangat. Tak perlu repot membelinya di luar, Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Berikut resep lengkap kotokan nila kemangi yang bisa Anda coba.
1. Bahan dan bumbu yang diperlukan
ilustrasi bahan kotokan nila kemangi (pixabay.com/6809042) Bahan Utama
Bumbu Halus
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- ½ ruas lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
2. Bahan-bahan aromatik bumbu
ilustrasi membersihkan ikan nila (pixabay.com/Nikita Shevchenko) Bumbu Aromatik
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
Bahan Pelengkap
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sendok teh kecap manis
- ½ sendok teh kaldu jamur
- 1 sendok makan gula merah
- ¾ sendok teh garam
- Air secukupnya
- Daun kemangi secukupnya
3. Langkah-langkah memasak ikan nila
ilustrasi memasak kotokan nila kemangi (youtube.com/Ayo Memasak) Cara Membuat
1. Bersihkan dan Marinasi Ikan
Bersihkan ikan nila dari sisik dan kotoran, kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk membantu mengurangi aroma amis.
2. Goreng Ikan Setengah Matang
Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ikan hingga setengah kering. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
3. Tumis Bumbu Hingga Harum
Sangrai seluruh bumbu halus hingga aromanya keluar, kemudian haluskan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga matang dan harum.
4. Masak Kuah Bumbu
Tambahkan air secukupnya ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga mendidih, lalu masukkan ikan nila yang telah digoreng.
5. Tambahkan Bumbu Pelengkap
Masukkan cabai rawit, tomat, air asam jawa, gula merah, garam, kaldu jamur, dan kecap manis. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
6. Masukkan Daun Kemangi
Tambahkan daun kemangi menjelang akhir proses memasak. Aduk perlahan dan masak sebentar hingga daun kemangi layu, lalu angkat.
Siap Disajikan
Kotokan nila kemangi paling nikmat disantap dalam keadaan hangat bersama sepiring nasi putih. Cita rasa gurih, pedas, dan aroma khas kemangi membuat hidangan ini cocok menjadi menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Selamat mencoba di rumah!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
