Kecambah atau taoge merupakan benih dari kacang hijau yang banyak digunakan sebagai salah satu bahan masakan. Selain itu, bahan makanan ini banyak mengandung vitamin E, lho.
Sebagai bahan referensi, kamu wajib banget coba praktikan resep tumis taoge ikan asin ini. Paduan antara rasa taoge dan ikan asinnya cocok banget seperti jodoh. Apalagi jika ditambahkan cabai rawit, pedasnya bikin nagih.
Berikut ini penulis sajian resep tumis taoge ikan asin. Selamat mencoba, ya!
Bahan-bahan:
Campurkan air penuh secukupnya dengan tepung beras. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Air ini akan digunakan sebagai bahan rendaman ikan asin peda, lho.
Sementara itu, potong bagian kepala ikan asin peda. Lalu, rendamlah di air tadi selama 12 jam agar kadar garamnya berkurang. Setelah 12 jam berlalu, bersihkan dengan air yang mengalir.
Tak berhenti sampai di sana, goreng ikan ini dengan minyak goreng panas hingga berwarna kuning kecokelatan. Balikkan posisinya agar matang sempurna. Jika sudah panas, segera angkat dan tiriskan.
Hasilnya, buang tulangnya dan suwir-suwir sesuai selera, ya!
Bersihkan taoge dengan air yang mengalir. Sementara itu, iris bawang merah, bawang putih, tomat, cabai hijau, dan cabai rawit merah sesuai selera.
Untuk lengkuas, cukup digeprek hingga gepeng. Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, goreng irisan bawang merah dan bawang putih.
Tumis hingga wangi dan masukkan lengkuas, daun salam, tomat, cabai hijau, dan cabai rawit. Aduk-aduk sebentar hingga semua bahan tercampur rata.
Kemudian, tambahkan sekitar 50 ml air ke dalam tumisan tadi. Biarkan sejenak hingga mendidih.
Lalu, masukkan gula pasir, kaldu ayam bubuk, taoge, dan ikan asin peda. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dan taoge pun layu.
Jika taoge sudah sedikit layu, koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Kamu bisa tambahkan kembali bumbu sesuai selera.
Namun jika sudah pas, langsung saja matikan kompor dan pindahkan tumisan ini ke dalam piring saji.
Akhirnya, tumis taoge ikan asin sudah siap disajikan. Lauk ini sudah dijamin banget enak dan bikin kamu kalap makan nasi. Paduan rasa pedas antara taoge, ikan asin, cabai rawit, dan bahan lainnya pas banget!