Ada Sake hingga Bir, Ini 10 Makanan Dunia yang Menggunakan Alkohol

05 Oct 2026, 19:30 WIB

Kota Balikpapan

3 min read

Intinya Sih

Sejumlah kuliner dunia memakai alkohol seperti sake, wine, rice wine, dan bir untuk memperkaya aroma, cita rasa, atau menghasilkan tekstur tertentu.
Contohnya, sukiyaki Jepang memakai sake, paella Spanyol menggunakan anggur putih, coq au vin Prancis dimasak dengan anggur merah, dan Irish stew memakai bir.
Alkohol juga digunakan pada adonan fish and chips serta beer bread, saus schweinshaxe, stoemp, mapo tofu, kung pao chicken, dan saltimbocca alla Romana.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Setiap negara memiliki makanan khas dengan cita rasa dan cara pengolahan yang berbeda. Selain menggunakan beragam rempah, beberapa hidangan tradisional juga memanfaatkan minuman beralkohol sebagai salah satu bahan dalam proses memasaknya.

Penggunaan alkohol dalam masakan bukan sekadar menambah rasa. Pada sejumlah hidangan, bahan tersebut digunakan untuk memberikan aroma khas, memperkuat cita rasa, hingga membantu menghasilkan tekstur tertentu.

Mapo tofu dari China, misalnya, menggunakan rice wine atau anggur beras dalam resepnya. Bahan tersebut memberikan sentuhan rasa yang khas pada hidangan berbahan dasar tahu dan daging cincang tersebut.

Selain mapo tofu, masih banyak makanan khas dari berbagai negara yang menggunakan alkohol dalam proses pengolahannya. Berikut beberapa di antaranya.

1. Sukiyaki-Jepang
ilustrasi sukiyaki (commons.wikimedia.org/玄史生)
Hot pot khas Jepang, sukiyaki, menggunakan sake dalam kuahnya. Hidangan ini biasanya berisi irisan daging sapi, jamur shiitake, tahu, serta berbagai sayuran.
2. Paella-Spanyol
Ilustrasi paella (pexels.com/Marcelo Verfe)
Paella merupakan hidangan nasi khas Spanyol yang identik dengan aneka seafood. Dalam beberapa resep, anggur putih digunakan untuk memberikan aroma dan cita rasa yang khas pada hidangan tersebut.
3. Coq au Vin-Prancis
Coq au vin (commons.wikimedia.org/jeffreyw)
Sering disantap saat musim dingin, coq au vin merupakan hidangan ayam khas Prancis. Ayam dimasak bersama bacon dan anggur merah hingga menghasilkan cita rasa yang kaya.
4. Irish stew-Irlandia
ilustrasi irish stew (unsplash.com/Gundula Vogel)
Sesuai namanya, Irish stew merupakan hidangan rebusan khas Irlandia. Selain daging, hidangan ini dilengkapi berbagai sayuran dan menggunakan bir dalam proses memasaknya.
5. Fish and chips-Inggris
https://www.ikea.co.id/in/makanan-ikea/restoran#salad-addon + ilustrasi fish and chip
Fish and chips juga memiliki variasi adonan yang menggunakan bir. Campuran tersebut dapat membantu menghasilkan lapisan adonan yang renyah ketika digoreng. Hidangan ini dikenal luas sebagai salah satu makanan khas Inggris.
6. Beer bread-Amerika Serikat
ilustrasi beer bread (pexels.com/Vural Yavas)
Beer bread merupakan roti yang menggunakan bir sebagai salah satu bahan dalam resepnya. Penggunaan bir dipercaya dapat memberikan tekstur yang lebih lembut sekaligus menciptakan cita rasa yang khas.
7. Saltimbocca alla Romana–Italia
saltimbocca alla Romana (instagram.com/lacucinaitalianausa)
Hidangan khas Italia ini terbuat dari daging sapi yang dibungkus prosciutto dan sage. Dalam proses pengolahannya, daging dimasak menggunakan wine untuk menambah aroma dan cita rasa.
8. Schweinshaxe–Jerman
schweinshaxe yang menjulang di atas piring (unsplash.com/sofia lyu)
Schweinshaxe merupakan hidangan betis babi panggang yang populer di Jerman. Hidangan ini dapat disajikan dengan saus berbahan dasar bir dan biasanya dilengkapi kentang rebus.
9. Stoemp–Belgia
ilustrasi stoemp (pexels.com/Paula)
Selain carbonnade flamande, Belgia juga memiliki stoemp, hidangan berbahan dasar kentang yang diolah hingga lembut. Dalam beberapa variasinya, bir digunakan sebagai salah satu bahan dalam proses memasaknya.
10. Kung Pao Chicken–China
ilustrasi Kung Pao Chicken (vecteezy.com/siriwat nakha)
Kung pao chicken merupakan tumisan ayam berbentuk dadu yang populer dalam kuliner China. Sausnya menggunakan sejumlah bahan, termasuk rice wine, kecap asin, dan cuka sehingga menghasilkan perpaduan rasa yang gurih, asam, dan khas.
Penggunaan alkohol dalam masakan dapat memberikan karakter rasa dan aroma yang berbeda pada hidangan. Dalam proses memasak, bahan tersebut juga dapat membantu memperkuat cita rasa tertentu dan, pada beberapa jenis masakan, membantu melunakkan tekstur daging.
Dari berbagai makanan tersebut, mana yang paling ingin kamu coba?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.