Rahasia Paru Sapi Bebas Amis, Cukup Lakukan 3 Langkah Ini!
- Paru sapi perlu dibersihkan dengan tepat agar aroma amis berkurang sebelum diolah menjadi berbagai lauk, seperti paru goreng, sambal paru, atau paru balado.
- Potong paru segar sesuai kebutuhan, lumuri tepung tapioka selama sekitar 20 menit, lalu bilas di bawah air mengalir hingga permukaannya bersih dan kesat.
- Rebus paru dalam air mendidih sampai matang dan empuk, kemudian cuci kembali dengan air mengalir; gunakan sedikit garam bila aroma amis masih tersisa.
Paru sapi menjadi salah satu jenis jeroan yang digemari karena teksturnya yang khas dan rasanya yang gurih. Diolah menjadi paru goreng, sambal paru, atau paru balado, hidangan ini bisa menjadi lauk favorit untuk teman makan nasi.
Namun, paru sapi terkadang masih menyisakan aroma amis jika tidak dibersihkan dan diolah dengan benar. Bau tersebut bisa mengganggu selera makan jika tidak ditangani sebelum proses memasak.
Jangan khawatir, ada beberapa cara yang bisa kamu coba untuk membersihkan paru sapi dan mengurangi aroma amisnya. Berikut tiga langkah mudah yang bisa dilakukan sebelum mengolah paru menjadi hidangan lezat.
1. Lumuri paru dengan garam dan tepung
ilustrasi takaran tambahan tepung tapioka (pexels.com/Los Muertos Crew) Tepung tapioka bisa digunakan untuk membantu menyerap cairan dan membuat permukaan paru terasa lebih kesat sebelum dibilas.
Caranya, pilih paru sapi yang masih segar, lalu potong sesuai kebutuhan. Hindari potongan terlalu besar agar lebih mudah dibersihkan dan matang merata.
Setelah itu, taburkan tepung tapioka hingga melapisi permukaan paru. Diamkan sekitar 20 menit, kemudian bilas di bawah air mengalir sampai bersih.
2. Rebus paru dalam air mendidih
ilustrasi merebus tteok (commons.wikimedia.org/GRAN) Merebus paru sapi dapat membantu mengurangi aroma khas jeroan sekaligus membuatnya lebih mudah diolah menjadi berbagai masakan.
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan potongan paru. Rebus hingga matang dan empuk. Waktu perebusan bisa berbeda, tergantung ukuran potongan dan kondisi paru.
Setelah matang, angkat dan tiriskan. Pastikan paru benar-benar matang sebelum diolah lebih lanjut menjadi paru goreng, sambal paru, atau hidangan lainnya.
3. Cuci paru dengan menambahkan garam
ilustrasi mencuci daging berkali-kali (facebook.com/Oriental Times) Setelah direbus, paru sapi bisa dibilas kembali untuk membersihkan sisa kotoran atau cairan yang menempel.
Cuci paru menggunakan air bersih yang mengalir hingga tidak ada sisa kotoran. Jika masih tercium aroma amis, kamu bisa menggunakan sedikit garam saat membersihkannya, lalu bilas kembali sampai bersih.
Pastikan paru ditangani dengan peralatan bersih dan tidak dicampur dengan bahan makanan yang akan langsung dikonsumsi tanpa dimasak.
Itulah tiga cara membersihkan paru sapi agar lebih kesat dan aroma amisnya berkurang sebelum dimasak. Dengan penanganan yang tepat, paru bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat untuk menu sehari-hari.
Selamat mencoba!
