Cocok Jadi Lauk Makan Siang, Ini Resep Tongkol Suwir Sambal Kecombrang

04 Oct 2026, 03:00 WIB

Kota Balikpapan

3 min read

Intinya Sih

Tongkol suwir sambal kecombrang menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan segar, cocok sebagai lauk makan siang, malam, maupun bekal.
Bahan utamanya meliputi 300 gram tongkol, kecombrang, bawang, cabai, tomat, daun jeruk, serta perasan jeruk nipis untuk sentuhan segar.
Tongkol dikukus bila segar lalu disuwir, kemudian dimasak bersama bumbu tumis dan kecombrang sekitar lima menit hingga bumbu meresap.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Tongkol suwir sambal kecombrang bisa menjadi pilihan lauk praktis untuk menu makan sehari-hari. Perpaduan ikan tongkol yang gurih dengan sambal pedas dan aroma khas kecombrang menghasilkan hidangan yang kaya rasa dan menggugah selera.

Kecombrang atau honje memiliki aroma harum dengan sedikit sentuhan rasa asam yang membuat sajian ini terasa lebih segar. Daging tongkol yang disuwir juga membuat bumbu lebih mudah meresap sehingga setiap suapan terasa nikmat.

Bahan dan cara membuatnya cukup sederhana. Tongkol suwir sambal kecombrang cocok disajikan sebagai lauk makan siang, makan malam, maupun bekal. Berikut resep dan cara membuatnya.

1. Bahan tongkol suwir sambal kecombrang
ilustrasi ikan tongkol yang sudah diiris (youtube.com/CHECHE KITCHEN)
Bahan-bahan
- 300 gram ikan tongkol segar atau pindang tongkol
- 1 batang kecombrang, iris tipis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 10 cabai merah keriting, haluskan
- 5 cabai rawit merah, haluskan atau sesuai selera
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula
- ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 2 lembar daun jeruk, sobek kasar
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Perasan 1 buah jeruk nipis
2. Cara membuat tongkol suwir sambal kecombrang
ilustrasi orang masak (pexels.com/cottonbro studio)
Cara Membuat Tongkol Suwir Sambal Kecombrang
1. Siapkan ikan tongkol
Jika menggunakan tongkol segar, kukus ikan selama 10–15 menit hingga matang. Sementara itu, pindang tongkol bisa langsung disuwir. Pisahkan daging ikan dari tulangnya, lalu suwir dengan ukuran sedang agar teksturnya tetap terasa saat disantap.
2. Haluskan bumbu
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga tercampur rata. Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
3. Tumis bumbu dan kecombrang
Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk serta irisan kecombrang. Aduk hingga kecombrang layu dan aromanya keluar.
4. Masukkan tongkol suwir
Tambahkan ikan tongkol yang telah disuwir ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga seluruh bagian ikan tercampur rata. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk jika digunakan. Masak sekitar lima menit agar bumbu meresap ke dalam daging ikan.
5. Tambahkan jeruk nipis dan sajikan
Sebelum diangkat, tuangkan perasan jeruk nipis untuk memberikan rasa segar. Aduk sebentar hingga merata, lalu angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
3. Tips membuat tongkol suwir sambal kecombrang yang lezat
ilustrasi tongkol suwir kemangi (freepik.com/jcomp)
Tips Membuat Tongkol Suwir Sambal Kecombrang
- Pilih ikan sesuai kebutuhan. Tongkol segar bisa digunakan untuk mendapatkan rasa gurih, sedangkan pindang tongkol menjadi pilihan praktis untuk menghemat waktu.
- Iris kecombrang tipis-tipis. Cara ini membantu kecombrang lebih mudah tercampur dengan bumbu dan membuat teksturnya nyaman saat dimakan.
- Atur tingkat kepedasan. Jumlah cabai rawit dapat dikurangi atau ditambah sesuai selera.
- Tambahkan daun kemangi. Untuk aroma yang lebih segar, masukkan daun kemangi menjelang akhir proses memasak.
Tongkol suwir sambal kecombrang memiliki perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar yang cocok disantap bersama nasi putih hangat. Dengan bahan sederhana dan langkah memasak yang mudah, hidangan ini bisa menjadi variasi lauk untuk menu harian keluarga.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.