Resep Sayur Asem Betawi, Segar dan Bikin Nafsu Makan Bertambah

15 Sep 2025, 03:00 WIB

sayur asem betawi (instagram.com/perocooks)

Samarinda, IDN Times – Siapa sih yang gak kenal sayur asem? Hidangan berkuah ini punya cita rasa asam segar yang khas banget Indonesia. Isinya pun beragam, mulai dari daun melinjo, jagung, labu siam, kacang panjang, hingga aneka bumbu dapur yang bikin kuahnya terasa nikmat.

Salah satu varian yang populer adalah sayur asem khas Betawi. Berbeda dengan sayur asem pada umumnya, kuahnya cenderung lebih keruh namun rasanya tetap segar. Cocok banget disantap dengan nasi hangat dan lauk sederhana.

Kalau penasaran cara membuatnya, yuk simak resep berikut ini!

1. Siapkan bahan yang diperlukan

ilustrasi jagung (pixabay.com/keem1201)

Bahan-bahan:

1 liter air
1 ikat daun melinjo
1 ikat kacang panjang
1 buah jagung manis
½ buah labu siam
1 genggam biji melinjo
1 genggam kacang tanah
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
50 ml air asam jawa
1 ruas lengkuas, memarkan
5 buah cabai merah besar
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt terasi matang

2. Cara memasak

ilustrasi menghaluskan cabai merah besar (pixabay.com/PIX1861)

Cara membuat:

Haluskan bumbu: iris kasar cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Lalu haluskan bersama terasi hingga lembut.
Siapkan sayuran: potong kacang panjang, jagung manis, dan labu siam sesuai selera.
Rebus bahan keras terlebih dahulu: didihkan air bersama lengkuas, lalu masukkan jagung, biji melinjo, labu siam, dan kacang tanah. Masak hingga setengah matang.
Tambahkan sayuran lainnya: masukkan kacang panjang dan daun melinjo, rebus hingga empuk.
Bumbui kuah: masukkan bumbu halus, gula pasir, garam, dan air asam jawa. Aduk rata lalu biarkan mendidih kembali hingga kuah sedikit menyusut.
Koreksi rasa: cicipi kuah, tambahkan garam atau gula sesuai selera. Jika rasanya sudah pas, matikan api.

3. Proses penyajian

sayur asem rice cooker (pixabay.com/MichWich)

Sajikan hangat

Sayur asem khas Betawi siap disajikan! Lengkapi dengan nasi hangat, sambal terasi, kerupuk, dan ikan asin goreng biar makin nikmat.

Menu sederhana ini bukan cuma cocok untuk makan siang, tapi juga pas banget disantap saat musim hujan. Segar, gurih, dan bikin nagih!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.