Sensasi Sate Payau dari Olahan Daging Rusa yang Rasanya Nagih 

1. Cikal bakal sate payau di Kaltim

Kaltim dulunya adalah Kerajaan Kutai Martadipura atau Kutai Martapura yang pada abad ke 4 (300 Masehi) memiliki mayoritas penduduk penganut agama Hindu.  Dalam masa kerajaan itu, makanan khas Kutai sangat beragam dengan mangadopsi gaya kuliner dari Belanda dan India.

Selain itu, makanan berjenis daging yang paling menjadi santapan pokok warga Kalimantan ialah daging rusa. Pasalnya, saat itu di Kaltim hewan rusa menjadi salah satu hewan liar yang paling sering ditemui di Kukar. 

“Dulu sekali, masih zaman kerajaan, di Kepulauan Kalimantan ini, agama mayoritas adalah Hindu, nah umat Hindu itu, tidak makan daging sapi. Sapi itu sakral kan. Di sini juga yang paling banyak itu payau. Jadi warga yang berburu ya pasti berburu payau,” jelas Elly perempuan yang membuka usaha warung makan sate legendaris di Tenggarong.

Meski menjadi pekerjaan rutin warga Kukar untuk berburu payau saat itu, nama sate baru mulai tenar sejak tahun 60 an di Kutai. Usaha sate yang dijalani ibu dengan tiga orang anak ini merupakan warisan dari mendiang ibunya. 

“Zaman 60 an itu sih menurut cerita almarhum ibu, sate itu memang sudah dikenal di kalangan masyarakat Indonesia, itu bawaan dari Belanda dan India. Nah untuk sate payau sendiri, hanya ikut satenya. Cuma dagingnya saja yang diganti. Karena kita kan susah daging sapi. Apa lagi di kampung ni, banyak yang ditemui payau. Jarang bisa temukan sapi. Apalagi payau memang sudah jadi makanan hari hari di sini,” ucapnya.