5 Kesalahan Fatal saat Memasak Udang Rebus yang Bikin Rasanya Hilang
Udang dikenal sebagai seafood yang lezat, bahkan ketika hanya direbus. Cita rasanya yang segar, manis, dan gurih cocok disantap bersama saus favorit. Namun, kesalahan dalam proses memasak bisa membuat udang overcooked, amis, atau teksturnya kurang nikmat. Berikut beberapa kesalahan yang sering terjadi dan cara menghindarinya.
1. Udang tidak dibersihkan dengan baik
Udang yang belum dibersihkan akan meninggalkan aroma dan rasa amis. Kotoran di tubuh udang, termasuk garis hitam di punggung, harus dibuang sebelum direbus. Cuci di bawah air mengalir agar daging benar-benar bersih. Bagian cangkang bisa dibiarkan sesuai selera.
2. Lupa menambahkan bahan aromatik
Bahan aromatik seperti jahe, bawang putih, dan daun salam membantu meningkatkan aroma dan rasa udang, terutama jika kualitas udang kurang prima. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam air rebusan beserta garam agar hidangan lebih sedap dan menggugah selera.
3. Merebus udang dalam waktu yang lama
Udang hanya membutuhkan waktu singkat untuk matang—sekitar 2 menit untuk ukuran standar, sedikit lebih lama untuk udang jumbo. Merebus terlalu lama membuat tekstur keras dan rasa alami hilang. Tandanya udang sudah matang adalah warnanya yang cerah dengan semburat oranye.
4. Tidak memperhatikan ukuran udang
Udang dengan ukuran berbeda memerlukan waktu masak berbeda pula. Jika direbus bersamaan, udang besar mungkin belum matang sementara yang kecil sudah overcooked. Solusinya, masak udang berbeda ukuran secara terpisah atau atur waktu memasak dengan cermat.
5. Membiarkan udang di dalam air meskipun kompor sudah mati
Panaskan air rebusan terus mematangkan udang meski kompor sudah mati, sehingga bisa menyebabkan overcooked. Cara mengatasinya, segera tiriskan udang dan masukkan ke air dingin dengan es batu untuk menghentikan proses memasak.
Dengan memperhatikan lima hal ini, udang rebus buatan rumah bisa memiliki tekstur kenyal, rasa manis alami, dan aroma menggugah, layaknya disajikan di restoran tepi pantai.
Udang rebus adalah hidangan simpel namun memuaskan. Menghindari kesalahan di atas memastikan makanan tetap lezat dan berkualitas tinggi di meja makan.
