Kue Ipau Khas Banjarmasin, Lasagna Lokal dengan Cita Rasa Juara
Samarinda, IDN Times - Beda dari kue khas daerah lainnya, Banjarmasin punya satu camilan unik yang bikin penasaran. Namanya kue ipau, kue yang tampilannya mirip lasagna tapi dengan sentuhan lokal yang autentik. Gabungan rasa juicy dari ayam dan segarnya sayuran bikin setiap gigitannya spesial banget.
Ditambah lagi, tekstur kulitnya yang lembut dan harum dijamin memanjakan lidah. Kalau kamu lagi cari camilan yang enak, mengenyangkan, dan beda dari biasanya, resep kue ipau khas Banjarmasin ini wajib banget dicoba. Yuk, kita buat!
1. Bahan Kue Ipau Khas Banjarmasin
Bahan-Bahan
Kulit:
- 3 sdm margarin
- 250 gram tepung terigu
- 3 sdm tepung tapioka
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 1 butir telur
- 500 ml air
Isi:
- 3 sdm margarin
- 2 batang daun bawang (iris halus)
- 2 batang seledri (iris halus)
- 300 gram wortel (potong dadu kecil)
- 200 gram kentang (potong dadu kecil)
- 250 gram fillet paha ayam (cincang)
- 150 gram bihun (rendam dan potong)
- 5 butir telur rebus (iris)
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- ½ sdt merica butiran
- ¼ sdt pala bubuk
- 1 sdt garam
Adonan Perekat:
- 100 gram tepung terigu
- 200 ml santan sedang
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
Saus:
- 800 ml santan sedang
- 2 sdm tepung maizena
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt garam
2. Cara Membuat
Cara Membuat
1. Membuat Kulit:
- Campur semua bahan kulit dalam wadah hingga adonan licin dan rata.
- Tuang 1 sendok sayur adonan ke wajan anti lengket, ratakan, dan masak hingga matang. Ulangi sampai adonan habis.
2. Membuat Isian:
- Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar.
- Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga matang.
- Masukkan ayam, bihun, dan telur rebus. Aduk rata, lalu sisihkan.
3. Merakit Kue Ipau:
- Siapkan loyang bongkar pasang dan alasi dengan plastik atau baking paper.
- Letakkan satu lembar kulit, beri 4 sdm isian, ratakan, dan tambahkan sedikit adonan perekat.
- Tutup dengan kulit lagi. Ulangi hingga 5 lapisan, lalu tutup bagian atas dengan kulit.
4. Proses Pengukusan:
- Kukus kue ipau selama 20 menit di dandang panas.
- Setelah matang, keluarkan dari loyang dan dinginkan.
3. Tips Membuat
Menyajikan:
- Taruh kue ipau di piring saji, siram dengan saus santan.
- Taburi bawang goreng, seledri, dan daun bawang iris. Potong sesuai selera, dan sajikan.
Dengan tekstur empuk dan rempah saus yang melimpah, kue ipau ini jadi camilan sempurna untuk santai bareng keluarga. Rasanya juara, tampilannya elegan, dan bikinnya nggak ribet. Cobain, yuk!
