Cheesecake menjadi salah satu hidangan penutup favorit karena memiliki tekstur lembut dan rasa yang creamy. Kabar baiknya, kamu tidak perlu menggunakan oven untuk membuat sajian lezat ini di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, rainbow cheesecake yang cantik dan menggugah selera pun bisa dibuat sendiri.

Perpaduan warna-warni pada setiap lapisannya membuat rainbow cheesecake tidak hanya nikmat disantap, tetapi juga menarik untuk dijadikan sajian di berbagai acara spesial. Jika penasaran cara membuatnya, simak resep lengkap berikut ini.

1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan

ilustrasi tepung terigu dan telur (pixabay.com/users/bru-no-1161770)

Bahan Krim

2 kuning telur
40 gram gula pasir
12 gram tepung maizena
4 gram pasta vanila
200 gram susu hangat
15 gram mentega tawar
50 gram air
10 gram gelatin
300 gram cream cheese
30 gram gula pasir
60 gram susu kental manis
3 gram ekstrak vanila
7 gram perasan lemon
220 gram heavy cream
Pewarna makanan sesuai selera

Bahan Lapisan Dasar

80 gram biskuit, dihancurkan
40 gram mentega tawar, dilelehkan

Bahan Topping

70 gram whipped heavy cream
7 gram gula pasir

2. Cara pembuatannya

adonan krim (dok. youtube.com/Cooking tree 쿠킹트리)

Cara Membuat

Membuat Adonan Krim

Kocok kuning telur dan gula hingga tercampur rata.
Masukkan tepung maizena dan pasta vanila, lalu aduk kembali hingga tidak bergerindil.
Tuangkan susu hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Masak adonan dengan api kecil hingga mengental, kemudian tambahkan mentega tawar dan aduk hingga larut.
Dinginkan adonan terlebih dahulu.
Campurkan cream cheese ke dalam adonan yang telah dingin, lalu aduk hingga halus dan merata.
Tambahkan gula, susu kental manis, ekstrak vanila, serta perasan lemon. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
Larutkan gelatin dengan air, kemudian masukkan ke dalam adonan dan aduk rata.
Tambahkan heavy cream yang telah dikocok hingga mengembang, lalu aduk perlahan menggunakan teknik lipat agar teksturnya tetap lembut.

Membuat Lapisan Warna

Bagi adonan krim menjadi lima bagian dengan takaran 70 gram, 130 gram, 190 gram, 250 gram, dan 300 gram.
Beri pewarna makanan berbeda pada masing-masing adonan, seperti merah, kuning, hijau, biru, atau ungu sesuai selera.
Masukkan setiap adonan berwarna ke dalam plastik segitiga agar lebih mudah saat proses pelapisan.

Membuat Lapisan Dasar

Campurkan biskuit yang telah dihancurkan dengan mentega leleh hingga rata.
Tuang campuran biskuit ke dalam loyang, lalu padatkan dan ratakan.
Simpan dalam kulkas hingga lapisan dasar mengeras.

3. Menyusun kue

adonan cheesecake siap dipanggang (magnific.com/cookie_studio)

Menyusun Rainbow Cheesecake

Tuang adonan krim berwarna secara bertahap di atas lapisan biskuit.
Susun dari adonan dengan jumlah paling sedikit hingga paling banyak agar membentuk gradasi warna yang cantik.
Simpan dalam kulkas selama beberapa jam hingga seluruh lapisan mengeras sempurna.

4. Topping kue

adonan krim yang diberi pewarna (dok. youtube.com/Cooking tree 쿠킹트리)

Membuat Topping

Campurkan whipped heavy cream dan gula.
Kocok hingga mengembang dan bertekstur lembut.
Oleskan di atas cheesecake yang telah dingin sebagai topping.

Rainbow cheesecake siap disajikan. Teksturnya yang lembut berpadu dengan tampilan warna-warni yang menarik membuat dessert ini cocok untuk pesta ulang tahun, perayaan keluarga, maupun momen spesial lainnya. Selain lezat, tampilannya yang cantik juga dijamin akan mencuri perhatian para tamu.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.