Nikmati Kelezatan Nasi Uduk Beras Merah yang Sehat dan Lezat
Samarinda, IDN Times - Kebanyakan orang hanya mengenal dan mengonsumsi beras putih saja. Namun, seiring dengan semakin populernya pola hidup sehat, sebagian masyarakat mulai mengonsumsi beras merah. Sebenarnya, tidak banyak perbedaan antara beras putih dan beras merah. Yang membedakan keduanya adalah proses pengolahan dan kandungan nutrisinya.
Beras merah lebih kaya serat dan minyak alami dibandingkan dengan beras putih. Kandungan ini dapat mencegah berbagai penyakit pencernaan, meningkatkan perkembangan otak, serta menurunkan kolesterol darah.
Agar olahan beras merah semakin lezat, berikut adalah resep yang bisa dicoba untuk memasak beras merah menjadi nasi uduk beras merah. Pasti enak banget!
1. Bahan nasi uduk merah
Bahan
- 250 gram beras merah, cuci bersih
- 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 kembar daun pandan, ikat
- 3 butir cengkeh
- 2 kembar daun salam
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 1 sendok teh garam
Bahan Lauk
- 500 gram babat
- 700 ml air
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
Bahan Sambal Kacang
- 100 gram kacang tanah kupas, goreng. Haluskan
- 300 ml air panas
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
Bumbu Halus
- 2 siung bawang putih, digoreng
- 2 buah cabai merah keriting, digoreng
- 2 buah cabai rawit merah, digoreng
Bahan Pelengkap
- Bawang goreng untuk taburan
- 50 gram kerupuk bawang
- 3 butir telur dadar rawis
- 6 tangkai kemangi
- 1 buah ketimun, iris
2. Cara membuat
Nasi Uduk:
- Rebus santan bersama daun pandan, cengkeh, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih.
- Tambahkan beras merah dan masak sampai santan meresap. Angkat, lalu kukus selama 45 menit hingga matang.
Lauk:
- Presto babat bersama 1 cm jahe dan 2 lembar daun salam dalam 600 ml air sampai matang. Angkat dan potong-potong ukuran 5x5 cm.
- Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tambahkan babat dan aduk hingga merata.
- Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk merata.
Tuang air sedikit-sedikit sambil dimasak hingga meresap. Goreng sebentar babat tersebut.
Sambal Kacang:
- Rebus bumbu halus, kacang tanah, gula pasir, garam, dan air panas sambil diaduk sampai mendidih.
3. Tips seputar beras dan nasi
Tips Menyimpan dan Mengolah Beras:
- Untuk menjaga beras agar terbebas dari kutu, masukkan 50 gram daun jeruk yang sudah ditumbuk ke dalam 10 kg beras, lalu simpan dalam tempat penyimpanan beras. Beras akan bebas dari kutu dan harum saat dimasak.
- Cuci beras secukupnya, jangan terlalu lama dan jangan banyak diremas agar vitamin B dalam beras tidak larut dalam air. Cukup dicuci dua kali selama kurang lebih satu menit.
- Masak nasi secukupnya, idealnya habis dalam satu kali makan.
- Menyimpan nasi dalam magic jar boleh saja, tetapi sebaiknya tidak lebih dari sehari.
- Untuk nasi yang lebih harum, tambahkan 5 cm kayu manis atau daun pandan saat mengukus nasi.
Itulah resep Nasi Uduk Beras Merah serta tips seputar beras dan nasi yang bisa dipraktikkan di rumah. Selamat mencoba!
