Nikmati Kelezatan Soto Banjar, Kuliner Khas Kalimantan Selatan
Samarinda, IDN Times - Soto banjar merupakan salah satu kuliner khas Suku Banjar yang wajib dicoba saat berkunjung ke Kalimantan Selatan (Kalsel). Hidangan ini dikenal dengan kuahnya yang ringan namun kaya akan cita rasa rempah-rempah, menjadikannya sajian yang segar dan memanjakan lidah.
Keunikan soto banjar terletak pada tambahan sedikit susu dalam kuahnya, yang membuat tampilannya tidak bening melainkan agak keruh. Meskipun begitu, rasa segar dan ringan dari kuahnya tetap menjadi daya tarik utama soto ini.
1. Menu soto banjar yang menyegarkan
Soto banjar telah menjadi bagian dari identitas kuliner masyarakat Kalimantan Selatan dan menyebar ke berbagai daerah di Pulau Kalimantan. Kuahnya yang nikmat dan ringan dipadukan dengan aroma rempah membuat soto ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat siang hari. Biasanya, soto banjar disajikan dengan perkedel singkong yang khas dari Banjar, menambah kenikmatan saat disantap.
Harganya juga terjangkau, berkisar antara Rp20 ribu hingga Rp25 ribu per porsi, menjadikan soto banjar pilihan makanan yang ramah di kantong.
2. Bahan-bahan menu soto banjar
Bahan-bahan soto banjar:
- 1 ekor ayam kampung, dipotong menjadi beberapa bagian
- 1 ½ liter air untuk merebus ayam
- 7 siung bawang putih, diiris tipis dan digoreng
- 15 siung bawang merah
- ½ sdt pala bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 3 butir kemiri yang sudah disangrai
- 2 butir pekak
- 2 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 200 ml air
- 125 gram soun yang sudah direndam
- 4 buah ketupat, dipotong-potong
- 2 butir telur ayam rebus, dibelah dua
- 4 buah perkedel singkong
- 2 batang daun seledri, diiris tipis
- 2 tangkai daun bawang, dipotong-potong
- 1 buah jeruk nipis, dipotong-potong
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- Bawang goreng dan sambal secukupnya
3. Cara memasak menu soto banjar
Cara mamasak soto banjar:
- Siapkan panci dan panaskan air, kemudian masukkan ayam yang sudah dipotong ke dalamnya. Rebus ayam hingga empuk.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, pala, merica, kemiri, dan air. Tumis bumbu halus tersebut bersama kayu manis, cengkeh, dan kapulaga hingga harum.
- Setelah bumbu mengeluarkan aroma, masukkan ke dalam air rebusan ayam. Aduk hingga merata dan panaskan hingga mendidih.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Cicipi kuahnya hingga sesuai selera.
- Setelah ayam empuk, angkat dan suwir-suwir dagingnya.
- Siapkan mangkuk, tata potongan ketupat, soun, perkedel, telur rebus, dan suwiran ayam.
- Siram dengan kuah soto, tambahkan bawang goreng, sambal, dan perasan jeruk nipis untuk rasa yang lebih segar.
- Soto Banjar siap disajikan. Selamat menikmati!
Dengan rasa khas rempah yang menggugah selera, Soto Banjar adalah pilihan tepat untuk mencicipi kekayaan kuliner Nusantara. Sajian ini akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan, apalagi jika disantap bersama keluarga atau teman-teman.
