Resep Ikan Asin Telang Asam Manis Khas Banjarmasin yang Bikin Nagih

15 Jan 2025, 18:00 WIB

Ilustrasi menu masakan ikan asin jadi andalan warga Banjarmasin. Instagram_dapurnyagendhis

Banjarmasin, IDN Times - Ikan asin, atau yang dalam bahasa Banjar dikenal dengan sebutan iwak karing, memang punya segudang cara untuk diolah. Salah satu yang paling hits di Banjarmasin adalah Ikan Asin Telang Asam Manis. Kombinasi rasa asin, pedas, asam, manis, dan gurih dari masakan ini dijamin bakal bikin kamu ketagihan dan ingin nambah terus!

Kalau kamu tinggal di Banjarmasin atau sekitarnya, mungkin udah nggak asing lagi dengan menu ini yang gampang ditemukan di warung makan. Tapi, buat kamu yang tinggal di luar kota dan penasaran, kenapa nggak coba buat sendiri di rumah? Yuk, simak resepnya!

1. Bahan-bahan menu ikan asin

ilustrasi bumbu iris (youtube.com/Mbok Midut)

Bahan-bahan:

200 gram ikan asin telang
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
7 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
2 buah tomat
2 buah cabai merah
3 buah cabai hijau
Air asam jawa secukupnya
1 sdt gula merah
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt penyedap rasa

2. Cara memasak

ilustrasi memasak (youtube.com/Willgoz Kitchen)

Cara memasak:

Rendam ikan asin telang dengan air panas selama 5 menit. Sambil menunggu, iris-iris bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat.
Setelah direndam, potong ikan dadu dan goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat yang sudah diiris. Tumis hingga bumbu harum dan layu.
Masukkan ikan asin telang yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu.
Tambahkan air asam jawa, gula merah, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata.
Tumis sampai matang dan rasanya pas. Jangan lupa cek rasa, biar nikmatnya pas di lidah!

3. Tips memasak

tumis ikan asin (instagram.com/karsa.in_)

Tips masak:

Merendam ikan dengan air panas sebelum digoreng penting banget, supaya tekstur ikan lebih empuk dan rasanya nggak terlalu asin.
Kalau suka aroma segar, tambahkan daun jeruk untuk ekstra wangi.
Buat kamu yang suka pedas, jangan ragu tambahin cabai lagi sesuai selera!

Gampang kan? Dengan bahan-bahan simpel yang pasti ada di dapur, kamu bisa mencicipi langsung olahan khas Banjarmasin yang rasanya bener-bener bikin nagih! Yuk, coba resepnya dan rasakan kenikmatannya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.