- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang-besar
- 1 sendok teh garam
- 1,5 liter air
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- ¼ sendok teh adas bubuk
- 1 batang kayu manis, sekitar 5 cm, memarkan
- ¼ sendok teh merica bubuk
Wajib Coba! Resep Soto Banjar, Kuliner Khas Kalsel yang Kaya Rempah
Kota Balikpapan
Intinya Sih
- Soto Banjar khas Kalimantan Selatan menawarkan kuah bening gurih beraroma rempah, dengan suwiran ayam dan pelengkap seperti ketupat, soun, telur rebus, perkedel, serta bawang goreng.
- Pembuatan dimulai dengan merebus ayam untuk kaldu, menumis bawang merah, bawang putih, jahe, adas, kayu manis, dan merica, lalu mencampurkannya ke dalam kuah.
- Ketupat Banjar dibuat dari beras dalam kain blacu dan direbus sekitar satu jam; hidangan disajikan panas dengan pelengkap, sambal, serta bumbu yang dimasak hingga harum.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Buat kamu yang ingin menikmati kuliner khas Nusantara dengan cita rasa rempah yang kuat, Soto Banjar bisa menjadi pilihan. Hidangan khas Kalimantan Selatan ini dikenal dengan kuah bening yang gurih, aroma rempah yang khas, serta suwiran ayam yang lembut.
Soto Banjar juga kerap disajikan bersama ketupat, soun, telur rebus, perkedel kentang, daun seledri, dan taburan bawang goreng. Perpaduan tersebut membuat rasanya semakin lengkap dan menggugah selera.
Tak perlu jauh-jauh ke Kalimantan Selatan. Soto Banjar bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang cukup sederhana. Berikut resep dan cara membuatnya.
1. Bahan-bahan membuat soto banjar
ilustrasi memilih daging ayam kampung yang muda (freepik.com/azerbaijan_stockers) Bahan Soto Banjar
Bahan ketupat
- 2 lembar kain blacu ukuran 5 x 20 cm
- 250 gram beras
- 4 liter air untuk merebus
Bahan pelengkap
- 200 gram soun, rendam air panas lalu tiriskan
- 3 butir telur rebus, kupas dan iris
- 3 sendok makan daun bawang, iris
- 3 sendok makan daun seledri, iris
- 3 sendok makan bawang goreng
- Perkedel kentang
- Ketupat Banjar
- Sambal
2. Cara membuat soto banjar
Ilustrasi persiapan masak (unsplash.com/note thanun) Cara memasak
1. Rebus ayam
Cuci ayam hingga bersih, kemudian rebus bersama garam sampai empuk. Setelah matang, angkat ayam dan suwir dagingnya. Simpan kaldu untuk membuat kuah soto.
2. Tumis bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis hingga harum. Masukkan adas bubuk, kayu manis, dan merica. Aduk hingga bumbu matang dan aromanya keluar.
3. Masak kuah soto
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa sebelum diangkat.
4. Siapkan ketupat Banjar
Rendam beras, kemudian masukkan ke dalam kain blacu yang sudah dijahit dan sisakan ruang agar beras dapat mengembang.
Rebus ketupat selama kurang lebih satu jam atau hingga matang. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.
5. Sajikan
Siapkan mangkuk, lalu tata soun, suwiran ayam, potongan ketupat, telur rebus, perkedel kentang, daun bawang, dan seledri.
Siram dengan kuah soto yang masih panas. Tambahkan bawang goreng dan sambal sesuai selera.
Soto Banjar gurih dan kaya rempah pun siap disantap.
3. Tips memasak soto banjar
Menu soto banjar yang menjadi andalan masyarakat di Kalimantan. (IDN Times/Sri.Wibisono) Tips Biar Soto Banjar Makin Mantap
- Gunakan ayam kampung agar kuah lebih gurih dan dagingnya memiliki tekstur yang khas.
- Masak bumbu hingga benar-benar harum agar rasa rempah lebih kuat.
- Tambahkan perkedel kentang untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih variatif.
- Jangan lupa bawang goreng, karena aromanya semakin memperkaya cita rasa soto.
- Sajikan selagi hangat agar aroma rempah dan kuah gurihnya semakin terasa.
Soto Banjar bukan sekadar hidangan berkuah, tetapi juga salah satu kekayaan kuliner Kalimantan Selatan. Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang relatif mudah, kamu bisa menghadirkan cita rasa khas Banjar langsung di meja makan.
Selamat mencoba!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
