10 Makanan Dunia yang Pakai Alkohol di Resepnya, Harus Bijaksana
Balikpapan, IDN Times - Makanan khas dari berbagai negara punya keunikan tersendiri, baik dari bahan baku maupun cara pengolahannya. Beberapa makanan dikenal kaya akan rempah, sementara yang lain justru menggunakan minuman beralkohol dalam resepnya untuk memperkaya rasa.
Misalnya, mapo tofu dari China yang menggunakan rice wine atau anggur beras dalam pembuatannya. Kombinasi ini memberikan cita rasa asam segar yang khas dan bikin nagih. Tapi, mapo tofu bukan satu-satunya! Ada banyak makanan khas dunia lainnya yang juga menambahkan alkohol sebagai bagian dari bumbu masaknya. Yuk, simak daftarnya!
1. Hot pot Jepang bernama sukiyaki menggunakan sake pada kuahnya. Sukiyaki biasanya berisi daging sapi, jamur shiitake, hingga tahu
2. Untuk memberikan rasa segar, paella yang tak lain adalah olahan nasi seafood khas Spanyol menggunakan anggur putih pada resep
3. Sering dijadikan santapan saat musim dingin di Prancis, coq au vin merupakan olahan ayam yang dimasak dengan bacon dan anggur merah
4. Irish stew atau rebusan daging khas Irlandia juga menambahkan bir pada proses memasaknya. Rebusan ini dilengkapi juga dengan sayuran
5. Bukan es batu! Agar adonan fish and chips bisa renyah, terkadang diberi campuran bir. Makanan ini mudah ditemukan sebagai street food Inggris
6. Di Amerika Serikat, ada beer bread yang menggunakan bir pada resep. Konon bir membuat tekstur roti lebih lembut dan rasanya unik
7. Saltimbocca alla romana khas Italia merupakan olahan daging sapi yang dibungkus prosciutto dan sage, kemudian dimasak dengan wine
8. Saus schweinshaxe khas Jerman juga menggunakan bir. Makanan ini terbuat dari betis babi panggang dan disajikan dengan kentang rebus
9. Selain carbonnade flamande, Belgia memiliki olahan dari kentang lembut yang dimasak dengan bir bernama stoemp
10. Rice wine, kecap asin, dan cuka adalah komposisi bahan saus kung pao chicken. Tumis daging ayam dadu ini sering jadi lauk makan nasi
Tumisan ayam dadu khas Cina ini menggunakan rice wine sebagai bagian dari sausnya, bersama kecap asin dan cuka, menciptakan keseimbangan rasa yang sempurna.
Menurut berbagai sumber, penggunaan alkohol dalam masakan tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga membantu mengintensifkan umami, melunakkan serat daging, dan bahkan menggantikan kandungan lemak dalam beberapa hidangan.
Kamu tahu makanan lain yang pakai alkohol dalam resepnya? Yuk, sharing di kolom komentar!
