- 350 gram tepung beras
- 150 gram daging durian matang, pisahkan dari bijinya
- 200 gram gula merah, iris halus
- 950 ml santan kelapa
- ½ sendok teh garam
Aroma Duriannya Menggoda! Begini Resep Kue Basong Khas Kaltim
Kota Samarinda
Intinya Sih
- Kue basong durian, atau kue tandon, merupakan kudapan tradisional Kalimantan Timur bertekstur lembut, manis legit, dan beraroma durian yang biasa disajikan pada acara spesial.
- Bahan utamanya meliputi tepung beras, daging durian matang, gula merah, santan, garam, serta daun pisang yang dibentuk kerucut sebagai cetakan.
- Adonan durian dikukus sebagai lapisan pertama, lalu ditambah adonan polos; pemilihan durian matang, santan segar, dan kekentalan adonan menentukan hasil kue.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Bagi pencinta durian, Kalimantan Timur punya kuliner tradisional yang sayang untuk dilewatkan, yakni kue basong durian. Kue yang juga dikenal sebagai kue tandon ini memiliki tekstur lembut dengan cita rasa manis legit dan aroma durian yang khas.
Kue basong durian biasanya hadir dalam berbagai momen spesial, mulai dari pernikahan, syukuran, hingga perayaan hari raya. Namun, Anda tak perlu menunggu acara tertentu untuk mencicipinya. Kue tradisional ini bisa dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang cukup sederhana.
Berikut resep dan cara membuat kue basong durian khas Kalimantan Timur.
1. Bahan membuat kue basong durian
gambar buah durian matang (unsplash.com/Jim Teo) Bahan Adonan
Bahan Cetakan
- 3 lembar daun pisang, cuci bersih
- Tusuk gigi secukupnya
2. Cara memasak kue basong durian
ilustrasi mengaduk adonan kue basong durian (pexels.com/Cottonbro Studio) Cara memasak kue:
1. Buat cetakan
Potong daun pisang dengan ukuran sekitar 15x15 cm. Bentuk menjadi kerucut, kemudian rekatkan menggunakan tusuk gigi. Pastikan cetakan rapat agar adonan tidak bocor saat dikukus.
2. Siapkan adonan dasar
Campurkan tepung beras dan garam hingga merata. Tuangkan 800 ml santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
Setelah tercampur rata, bagi adonan menjadi dua bagian.
3. Buat adonan durian
Blender daging durian, gula merah, dan 150 ml santan hingga halus. Campurkan olahan tersebut ke salah satu bagian adonan tepung, kemudian aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
4. Kukus lapisan pertama
Tuangkan adonan durian ke dalam cetakan hingga setengah penuh. Susun dalam kukusan dan masak selama sekitar 15 menit hingga lapisan pertama mulai padat.
5. Tambahkan lapisan kedua
Setelah lapisan durian mengeras, tuangkan adonan tanpa durian hingga cetakan penuh. Kukus kembali selama sekitar 15 menit atau hingga kue matang sempurna.
Angkat kue, biarkan sedikit dingin, kemudian sajikan.
3. Tips memasak kue basong durian
ilustrasi kue basong durian (sajiansedap.grid.id) Agar hasilnya lebih lezat dan teksturnya pas, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
- Gunakan durian matang sempurna. Durian yang matang akan menghasilkan rasa lebih legit dan aroma yang kuat.
- Pilih santan segar. Santan dari kelapa asli memberikan rasa gurih dan aroma yang lebih khas dibandingkan santan instan.
- Gunakan daun pisang yang masih segar. Selain berfungsi sebagai cetakan, daun pisang juga memberikan aroma khas pada kue.
- Perhatikan kekentalan adonan. Adonan yang terlalu cair atau terlalu kental dapat memengaruhi tekstur kue.
- Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih. Cara ini membantu mencegah air kondensasi menetes ke permukaan kue dan membuatnya terlalu basah.
Kue basong durian bukan sekadar kudapan manis, tetapi juga bagian dari kekayaan kuliner tradisional Kalimantan Timur. Di tengah semakin beragamnya makanan modern, keberadaan kue tradisional seperti ini penting untuk terus diperkenalkan kepada generasi berikutnya.
Dengan resep sederhana tersebut, Anda bisa menikmati kue basong durian di rumah sekaligus ikut mengenalkan cita rasa kuliner khas Kalimantan Timur kepada keluarga.
Selamat mencoba!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
