Bubur Pedas Kalimantan, Resep dan Tips Memasak yang Lezat
ilustrasi bubur pedas (instagram.com/kokojagomakan)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Samarinda, IDN Times - Meski namanya menjanjikan rasa pedas, bubur pedas Kalimantan sebenarnya tak memiliki rasa pedas sama sekali. Lezatnya hidangan ini terletak pada perpaduan nasi dengan beragam lauk pauk yang dimasak menjadi satu, menciptakan cita rasa yang unik.
Bagi yang penasaran dengan rasa bubur pedas Kalimantan, berikut adalah resepnya yang dapat Anda coba di rumah. Penasaran? Mari kita simak bahan-bahannya dan cara pembuatannya!
1. Bahan bubur pedas
ilustrasi bahan masakan (unsplash.com/Todd Quackenbush)Berikut ini beberapa bahan yang harus dipersiapkan untuk membuat bubur pedas:
- 250 gram beras, cuci bersih
- 250 gram kelapa parut
- 3 sdm minyak goreng
- 5 lembar daun salam
- 1/2 lembar daun kunyit, buang tulang daunnya dan iris tipis
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 1,5 liter air
- 300 gram daging sapi, potong dadu
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 100 gram jagung, dipipil
- 100 gram toge, cuci bersih
- 100 gram wortel, potong dadu kecil
- 250 gram kankung, cincang kasar
- 200 gram oyong, cincang kasar
- 150 gram kacang panjang, iris tipis
- 100 gram daun kesum, cincang kasar
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, dibakar
- 1 cm jahe, dibakar
- 1 sdm ketumbar, disangrai
- 1 sdt merica putih
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt terasi, dibakar
Bahan pelengkap:
- Kacang tanah goreng secukupnya
- Teri jengki goreng secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya
- Sambal cabai rawit secukupnya
- Jeruk limau
- Tomat, iris-iris secukupnya
Baca Juga: 7 Rekomendasi Makanan Khas Samarinda, Wajib Dicoba!
2. Cara membuat
ilustrasi memasak pasta (pixabay.com/089photoshootings)Secara umum, cara membuatnya hampir sama dengan cara membuat bubur pada umumnya. Berikut adalah cara membuat bubur pedas Kalimantan:
- Sangrai beras dalam wajan hingga berwarna kecoklatan. Tumbuk hingga halus dan sisihkan.
- Sangrai kelapa parut hingga berubah warna menjadi kecoklatan. Tumbuk hingga halus.
- Panaskan minyak dalam panci besar, tumis bumbu halus, daun salam, daun kunyit, lengkuas, dan serai hingga harum.
- Masukkan air, daging, garam, dan kaldu sapi. Aduk hingga merata dan masak hingga bumbu meresap.
- Tambahkan beras dan kelapa parut yang telah disangrai ke dalam panci, aduk hingga merata. Masak hingga beras matang.
- Masukkan jagung, toge, wortel, kangkung, oyong, kacang panjang, dan daun kesum ke dalam panci. Aduk merata dan masak hingga mendidih serta semua bahan matang sempurna.
- Bubur pedas siap dihidangkan.
3. Tips Memasak
ilustrasi bubur pedas (instagram.com/kokojagomakan)Berikut beberapa tips membuat bubur pedas Kalimantan agar cita rasanya semakin nikmat:
- Persiapkan semua bahan terlebih dahulu untuk memudahkan proses memasak.
Gunakan kelapa yang sudah setengah tua untuk kelapa parut. - Ketika merebus daging, mulailah dengan api besar, lalu kecilkan api setelah mendidih.
- Sajikan bubur dengan bahan pelengkap untuk pengalaman makan yang lebih memuaskan.
Bagi yang penasaran dengan bubur pedas, silakan ikuti resep di atas dan nikmati sajian lezat dari Kalimantan ini!
Baca Juga: 6 Tempat Wisata yang Dapat Dikunjungi saat Berada di Samarinda
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
