- 250 gram beras, cuci bersihÂ
- 250 gram kelapa parutÂ
- 3 sdm minyak gorengÂ
- 5 lembar daun salamÂ
- 1/2 lembar daun kunyit, buang tulang daunnya dan iris tipis
- 3 cm lengkuas, dimemarkanÂ
- 1,5 liter airÂ
- 300 gram daging sapi, potong daduÂ
- 1 sdt garamÂ
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 100 gram jagung, dipipil
- 100 gram toge, cuci bersihÂ
- 100 gram wortel, potong dadu kecilÂ
- 250 gram kankung, cincang kasarÂ
- 200 gram oyong, cincang kasarÂ
- 150 gram kacang panjang, iris tipis
- 100 gram daun kesum, cincang kasarÂ
Resep Bubur Pedas Kalimantan: Gurih, Kaya Rempah, dan Super Lezat!
Kota Samarinda
Samarinda, IDN Times - Jangan tertipu dengan namanya! Meski disebut "bubur pedas", makanan khas Kalimantan ini justru tidak pedas sama sekali. Cita rasanya berasal dari perpaduan beras, rempah-rempah, dan aneka sayuran, menciptakan sensasi gurih yang bikin nagih.
Buat kamu yang penasaran dan ingin coba masak sendiri, yuk intip resep lengkapnya di bawah ini!
1. Bahan bubur pedas
ilustrasi bahan masakan (unsplash.com/Todd Quackenbush) Berikut ini beberapa bahan yang harus dipersiapkan untuk membuat bubur pedas:
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merahÂ
- 3 siung bawang putihÂ
- 3 butir kemiri, sangraiÂ
- 1 cm kunyit, dibakarÂ
- 1 cm jahe, dibakarÂ
- 1 sdm ketumbar, disangraiÂ
- 1 sdt merica putih
- 1/2 sdt jintenÂ
- 1/2 sdt terasi, dibakarÂ
Bahan pelengkap:
- Kacang tanah goreng secukupnya
- Teri jengki goreng secukupnyaÂ
- Bawang merah goreng secukupnyaÂ
- Sambal cabai rawit secukupnyaÂ
- Jeruk limauÂ
- Tomat, iris-iris secukupnyaÂ
2. Cara membuat
ilustrasi memasak pasta (pixabay.com/089photoshootings) Cara Membuat:
Sangrai beras dan kelapa- Sangrai beras dalam wajan hingga kecoklatan, lalu tumbuk halus.
- Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan, lalu tumbuk halus.
Tumis bumbu
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun kunyit, lengkuas, dan serai hingga harum.
Masak bubur
- Tambahkan air, daging, garam, dan kaldu sapi. Aduk rata, masak hingga daging empuk.
- Masukkan beras dan kelapa parut sangrai, aduk rata, dan masak hingga bubur matang.
Tambahkan sayuran
- Masukkan jagung, toge, wortel, kangkung, oyong, kacang panjang, dan daun kesum.
- Aduk rata dan masak hingga sayuran matang sempurna.
Sajikan dan nikmati!
- Tuang bubur ke mangkuk, tambahkan kacang tanah, teri goreng, bawang goreng, dan perasan jeruk limau.
- Bubur pedas siap disantap! Tambahkan sambal biar makin mantap.
3. Tips memasak
ilustrasi bubur pedas (instagram.com/kokojagomakan) Tips Biar Makin Enak:
- Gunakan kelapa yang setengah tua untuk rasa lebih gurih.
- Rebus daging dengan api besar dulu, baru kecilkan agar lebih empuk.
- Sajikan dengan bahan pelengkap biar makin nikmat!
Gampang banget, kan? Yuk, cobain bikin bubur pedas khas Kalimantan di rumah. Rasanya dijamin bikin ketagihan!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
