Bikin Ketupat Kandangan yang Gurih dan Legit, Kuliner Khas Kalsel

14 Jan 2025, 18:00 WIB

Ilustrasi menu ketupat kandangan dari Banjarmasin. Istimewa

Banjarmasin, IDN Times - Kamu pecinta kuliner khas daerah? Kalau iya, jangan sampai melewatkan Ketupat Kandangan! Hidangan dari Kandangan, Kalimantan Selatan ini beda dari ketupat biasanya. Yang bikin istimewa adalah kuah santannya yang kental dan gurih, ditambah ikan gabus atau ikan haruan sebagai lauk pelengkap. Kombinasi rasa ini dijamin bikin nagih!

Mau coba bikin sendiri? Yuk, simak resepnya di bawah ini:

1. Bahan-bahan resep ketupat kandangan

Ilustrasi menu ketupat kandangan dari Banjarmasin. Istimewa

Bahan bahan

1 kg ikan gabus, potong sesuai selera
1,5 liter santan
2 buah serai
3 cm lengkuas
Bumbu Marinasi Ikan Haruan
Seujung sendok teh kunyit bubuk
1 sdt asam jawa
Garam secukupnya

Bumbu Halus Kuah Ketupat Kandangan

15 butir bawang merah
7 siung bawang putih
1 sdm terasi
2 cm kencur
2 cm jahe

Bahan Sangrai

1 sdt jinten bubuk
1 sdt ketumbar
6 butir kemiri

2. Langkah-langkah membuat ketupat kandangan

ilustrasi memasak dengan api kecil (pexels.com/RDNE Stock project)

Cara Membuat Ketupat Kandangan

Marinasi Ikan Gabus:
Lumuri ikan gabus dengan bumbu marinasi, diamkan selama 30 menit, lalu goreng hingga matang.
Persiapan Bumbu:
Blender bumbu halus dan bahan sangrai hingga lembut.
Tumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masak Kuah: Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci, tambahkan santan, dan nyalakan api kecil.
Beri gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk perlahan sambil cek rasa.
Masukkan Ikan Gabus:
Saat kuah mulai panas, masukkan ikan gabus yang sudah digoreng. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan kuahnya siap!

3. Tips agar menu ketupat kandangan makin lezat

Ilustrasi Lontong Sayur (https://id.pinterest.com/windu_e/)

Tips nikmat:

Sajikan Ketupat Kandangan bersama ketupat atau lontong.
Taburi bawang goreng untuk rasa lebih mantap!

Gimana, gampang kan? Yuk, cobain resep ini dan rasakan kelezatan khas Kalimantan Selatan langsung di dapur kamu. Jangan lupa share hasil masakanmu ke media sosial, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.