Ikan gurami merupakan salah satu ikan air tawar yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Teksturnya yang lembut dengan cita rasa gurih membuat ikan ini mudah diolah menjadi berbagai menu masakan lezat.
Salah satu olahan yang bisa dicoba di rumah adalah ikan gurami goreng dengan siraman saus tauco. Perpaduan gurih ikan goreng dengan saus tauco yang pedas dan sedikit asam dijamin mampu meningkatkan selera makan. Berikut resep lengkapnya.
Bahan utama:
1 ekor ikan gurami (±500 gram)
1 sdm garam
1 buah jeruk nipis
Bumbu ikan goreng:
1 ruas kunyit
2 sdt garam
1 sdt ketumbar bubuk
2 siung bawang putih
Bumbu saus tauco:
2 sdm minyak untuk menumis
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 ruas jahe
5 buah cabai rawit merah
8 buah cabai merah keriting
12 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm gula palem bubuk
2 sdm tauco
2 sdm air asam Jawa
100 ml air
Topping:
Daun seledri secukupnya
Tomat secukupnya, potong-potong
Cabai hijau besar secukupnya, iris
Pertama, bersihkan ikan gurami dengan air mengalir. Buang sisik, insang, dan isi perutnya hingga bersih. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis, lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Sambil menunggu, siapkan bumbu ikan goreng. Haluskan kunyit, bawang putih, ketumbar, dan garam menggunakan cobek atau blender. Setelah itu, bilas kembali ikan hingga bersih dan kesat, lalu lumuri seluruh permukaan ikan, termasuk bagian rongga perut, dengan bumbu halus hingga merata.
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan gurami hingga matang dan berwarna keemasan di kedua sisi. Jika sudah garing, angkat dan tiriskan, kemudian tata di atas piring saji.
Selanjutnya, buat saus tauco. Cincang bawang putih, bawang merah, dan jahe. Iris tipis cabai rawit merah dan cabai merah keriting. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum. Masukkan cabai, tumis kembali hingga layu.
Tambahkan saus tiram, kecap asin, gula palem, tauco, dan air asam Jawa. Aduk rata, lalu tuangkan 100 ml air. Masak hingga saus mendidih dan sedikit mengental. Koreksi rasa sebelum diangkat.
Langkah terakhir, siramkan saus tauco panas di atas ikan gurami goreng. Agar tampil lebih menarik, taburi dengan daun seledri, potongan tomat, dan irisan cabai hijau besar.
Ikan gurami goreng saus tauco siap disajikan bersama nasi hangat. Perpaduan gurih ikan dengan saus tauco yang pedas dan kaya rasa dijamin bikin ketagihan. Selamat mencoba!