Cuma Pakai Telur dan Yoghurt, Begini Cara Bikin Turkish Egg ala Restoran

100 ml yoghurt plain

1/2 sdt bawang putih bubuk

1 sdm air perasan lemon

1/2 sdt kulit lemon parut (lemon zest)

1/3 sdt garam

3 sdm butter atau mentega

1/2 sdt chilli flakes atau cabai bubuk

1 sdt jinten

1/4 sdt garam tambahan

3 butir telur segar

Roti sourdough atau roti tawar secukupnya

Siapkan saus yoghurt. Campurkan yoghurt plain, bawang putih bubuk, air perasan lemon, kulit lemon parut, dan garam ke dalam wadah. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata, kemudian sisihkan.

Buat chilli butter. Lelehkan butter menggunakan api kecil. Masukkan chilli flakes, jinten, dan garam tambahan. Aduk selama kurang lebih satu menit hingga bumbu tercampur dan aromanya keluar. Setelah itu, matikan api.

Masak telur poached egg. Didihkan air dalam panci, kemudian kecilkan api hingga air hanya mengeluarkan gelembung kecil. Tambahkan sedikit air perasan lemon atau cuka. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil, lalu tuangkan perlahan ke dalam air. Masak hingga bagian putih telur mengeras, sementara kuningnya tetap lembut dan lumer.

Tata dan sajikan. Tuangkan saus yoghurt ke atas piring, kemudian letakkan poached egg di atasnya. Siram dengan chilli butter yang sudah dibuat sebelumnya. Sajikan bersama sourdough atau roti panggang agar semakin nikmat.

Gunakan telur segar. Telur yang masih segar memiliki putih telur lebih kental sehingga lebih mudah menyatu di sekitar kuning telur saat dimasak.

Perhatikan suhu air. Hindari memasak telur dalam air yang mendidih bergolak. Gunakan air panas dengan gelembung kecil agar bentuk telur tetap terjaga.

Tambahkan sedikit lemon atau cuka. Bahan asam membantu putih telur lebih cepat menggumpal sehingga hasil poached egg terlihat lebih rapi.