Kelezatan Kue Basong Durian, Kuliner Tradisional Kalimantan Timur
Samarinda, IDN Times - Bagi pencinta durian, Kalimantan Timur punya suguhan khas yang patut dicoba: kue basong durian. Kue tradisional ini, yang juga dikenal sebagai kue tandon, menawarkan tekstur lembut dengan rasa manis legit berpadu aroma durian yang khas. Tak heran, kuliner ini sering menjadi favorit di berbagai acara adat maupun perayaan.
Kue basong durian biasanya disajikan pada momen spesial seperti pernikahan, syukuran, hingga perayaan hari raya. Namun, Anda tak perlu menunggu acara tertentu untuk menikmatinya. Dengan bahan-bahan sederhana, kue ini bisa dibuat sendiri di rumah. Berikut resepnya:
1. Bahan membuat kue basong durian
Bahan adonan:
- 350 gram tepung beras
- 150 gram durian matang, pisahkan dari bijinya
- 200 gram gula merah, iris halus
- 950 ml santan kelapa kental
- 1/2 sdt garam halus
Bahan cetakan:
- 3 lembar daun pisang, cuci bersih
- Tusuk gigi secukupnya
2. Cara memasak kue basong durian
Cara Membuat:
- Buat cetakan: Potong daun pisang ukuran 15x15 cm, bentuk menjadi kerucut, dan rekatkan dengan tusuk gigi. Pastikan tidak bocor.
- Siapkan adonan: Campur tepung beras dan garam hingga rata. Tambahkan 800 ml santan kelapa, aduk hingga kental tanpa gumpalan. Pisahkan menjadi dua bagian.
- Olahan durian: Blender daging durian, gula merah, dan 150 ml santan hingga halus. Campurkan ke salah satu bagian adonan dan aduk rata.
- Penyusunan: Tuang adonan durian ke dalam cetakan hingga setengah penuh. Kukus selama 15 menit hingga padat.
- Lapisan kedua: Tambahkan adonan tanpa durian di atasnya hingga cetakan penuh. Kukus kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.
3. Tips memasak kue basong durian
Tips Memasak Kue Basong Durian
- Pilih durian matang sempurna. Durian matang memberikan rasa legit dan aroma kuat. Hindari durian yang setengah matang untuk hasil terbaik.
- Gunakan santan kelapa asli. Santan segar dari kelapa memberikan rasa gurih dan aroma khas dibandingkan santan instan.
- Daun pisang segar. Selain mencegah lengket, daun pisang segar menambahkan aroma khas pada kue.
- Perhatikan kekentalan adonan. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau cair agar kue memiliki tekstur sempurna.
- Lapisi tutup kukusan. Gunakan kain bersih untuk mencegah tetesan air yang dapat membuat kue basah dan lembek.
Menjaga Warisan Kuliner Tradisional
Kue basong durian adalah salah satu warisan kuliner yang patut dilestarikan. Dengan resep sederhana ini, Anda tidak hanya bisa menikmati kelezatan tradisional khas Kalimantan Timur, tetapi juga ikut menjaga keberadaannya di tengah arus modernisasi.
Selamat mencoba!
