- 10 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sendok teh terasi
- ½ sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa
- Minyak goreng secukupnya
Rahasia Sambal Datuk Khas Samarinda, Sekali Coba Dijamin Ketagihan
Bagi pencinta makanan pedas, sambal menjadi pelengkap yang hampir tak pernah absen di meja makan. Selain menambah cita rasa, sambal juga mampu meningkatkan selera makan, terlebih jika dibuat dari bahan-bahan segar dengan racikan bumbu yang pas.
Salah satu sambal khas Kalimantan Timur yang patut dicoba adalah Sambal Datuk asal Samarinda. Sambal ini memiliki cita rasa pedas, gurih, dan sedikit asam yang berasal dari perpaduan cabai, tomat, terasi, serta air asam jawa. Rasanya semakin nikmat disantap bersama nasi hangat, tempe goreng, ikan bakar, maupun aneka lauk lainnya.
1. Bahan sambal datuk khas Samarinda
Bahan Utama::
Bahan Pelengkap:
- 3 buah tomat, potong dadu kecil
- 7 siung bawang merah, iris tipis
2. Cara membuat
Cara Membuat Sambal Datuk:
- Siapkan tomat yang telah dipotong dadu dan bawang merah yang telah diiris tipis, kemudian sisihkan.
- Haluskan secara kasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Jangan terlalu lembut agar tekstur sambal tetap terasa.
- Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama terasi, garam, gula, dan air asam jawa hingga harum dan matang.
- Masukkan irisan tomat serta bawang merah, kemudian aduk rata dan masak hingga tomat layu serta bumbu meresap.
- Angkat sambal setelah matang, lalu sajikan bersama nasi hangat dan lauk favorit.
3. Tips membuat
Tips Anti Gagal:
- Gunakan cabai dan tomat yang masih segar agar rasa sambal lebih maksimal.
- Koreksi rasa sebelum diangkat, lalu sesuaikan kadar garam, gula, atau tingkat kepedasan sesuai selera.
- Jika ingin sambal lebih awet, masak hingga kadar air benar-benar berkurang sebelum disimpan dalam wadah tertutup.
Dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar, Sambal Datuk menjadi salah satu sajian khas Samarinda yang cocok melengkapi berbagai hidangan. Resepnya pun sederhana sehingga mudah dipraktikkan di rumah untuk menemani santapan bersama keluarga.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
