Kelezatan Kue Basong Durian, Kuliner Tradisional Kalimantan Timur

Bahan adonan:

1. 350 gram tepung beras
2. 150 gram durian matang, pisahkan dari bijinya 
3. 200 gram gula merah, iris halus
4. 950 ml santan kelapa kental
5. 1/2 sdt garam halus

Bahan cetakan:

1. 3 lembar daun pisang, cuci bersih
2. Tusuk gigi secukupnya 

Cara Membuat:

• Buat cetakan: Potong daun pisang ukuran 15x15 cm, bentuk menjadi kerucut, dan rekatkan dengan tusuk gigi. Pastikan tidak bocor.
• Siapkan adonan: Campur tepung beras dan garam hingga rata. Tambahkan 800 ml santan kelapa, aduk hingga kental tanpa gumpalan. Pisahkan menjadi dua bagian.
• Olahan durian: Blender daging durian, gula merah, dan 150 ml santan hingga halus. Campurkan ke salah satu bagian adonan dan aduk rata.
• Penyusunan: Tuang adonan durian ke dalam cetakan hingga setengah penuh. Kukus selama 15 menit hingga padat.
• Lapisan kedua: Tambahkan adonan tanpa durian di atasnya hingga cetakan penuh. Kukus kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

Tips Memasak Kue Basong Durian

• Pilih durian matang sempurna. Durian matang memberikan rasa legit dan aroma kuat. Hindari durian yang setengah matang untuk hasil terbaik.
• Gunakan santan kelapa asli. Santan segar dari kelapa memberikan rasa gurih dan aroma khas dibandingkan santan instan.
• Daun pisang segar. Selain mencegah lengket, daun pisang segar menambahkan aroma khas pada kue.
• Perhatikan kekentalan adonan. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau cair agar kue memiliki tekstur sempurna.
• Lapisi tutup kukusan. Gunakan kain bersih untuk mencegah tetesan air yang dapat membuat kue basah dan lembek.

Menjaga Warisan Kuliner Tradisional
Kue basong durian adalah salah satu warisan kuliner yang patut dilestarikan. Dengan resep sederhana ini, Anda tidak hanya bisa menikmati kelezatan tradisional khas Kalimantan Timur, tetapi juga ikut menjaga keberadaannya di tengah arus modernisasi.

Selamat mencoba!