- 3 paha ayam fillet, potong ukuran sedang
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih, parut
- 4 sendok makan tepung terigu
- 4 sendok makan tepung tapioka
- ½ sendok teh baking soda
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh lada putih
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 120 ml air es
Resep Ayam Malaya, Ayam Crispy Saus Asam Manis yang Bikin Ketagihan
Kota Samarinda
Intinya Sih
- Ayam malaya memadukan ayam goreng berlapis tepung renyah dengan saus asam manis yang lebih ringan dan encer dibanding ayam kuluyuk, sehingga rasanya terasa segar.
- Resepnya memakai paha ayam fillet, tepung terigu-tapioka, telur, bumbu, serta saus berbasis bawang, saus tiram, saus tomat, kecap manis, dan kecap Inggris.
- Kerenyahan dijaga dengan air es dalam adonan, minyak panas, ukuran potongan ayam sedang, penggorengan ulang sebelum penyajian, serta saus disiram sesaat sebelum disantap.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Bagi pencinta kuliner bercita rasa oriental, ayam malaya bisa menjadi menu yang wajib dicoba. Hidangan ini menawarkan perpaduan ayam goreng berbalut tepung yang renyah dengan saus asam manis yang segar dan menggugah selera.
Sekilas, ayam malaya memang mirip dengan ayam kuluyuk. Namun, perbedaannya terletak pada saus yang lebih ringan dan encer, sehingga menghasilkan cita rasa yang lebih segar. Meski menggunakan lapisan tepung yang cukup tebal, daging ayam tetap terasa empuk dan juicy.
Tak perlu datang ke restoran untuk menikmatinya. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, kamu bisa membuat ayam malaya sendiri di rumah.
1. Bahan ayam malaya
Bahan ayam:
Bahan saus:
- ½ buah bawang bombai, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap Inggris
- 200 ml air
- Garam dan lada secukupnya
2. Cara memasak
Cara membuat ayam malaya
1. Siapkan ayam
Cuci bersih ayam fillet, lalu potong menjadi beberapa bagian berukuran sedang agar tetap juicy setelah digoreng.
2. Marinasi dan buat adonan
Campurkan ayam dengan bawang putih parut, telur, tepung terigu, tepung tapioka, baking soda, garam, lada putih, kaldu jamur, dan air es. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata dan melapisi ayam dengan sempurna.
3. Goreng hingga renyah
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng ayam satu per satu hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Setelah itu, tiriskan.
4. Masak saus
Panaskan sedikit mentega atau minyak, lalu tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Tambahkan saus tiram, saus tomat, kecap manis, kecap Inggris, air, garam, dan lada. Masak sambil diaduk hingga saus mendidih dan seluruh bumbu tercampur rata.
5. Sajikan
Agar ayam tetap renyah, goreng kembali sebentar dengan api besar sebelum disajikan. Siramkan saus di atas ayam atau sajikan secara terpisah sebagai cocolan, sesuai selera.
3. Tips memasak
Tips:
- Gunakan air es saat membuat adonan agar lapisan tepung lebih renyah.
- Jangan memotong ayam terlalu kecil agar teksturnya tetap empuk.
- Goreng ayam dalam minyak yang benar-benar panas agar hasilnya lebih crispy dan tidak menyerap banyak minyak.
- Sajikan segera setelah diberi saus agar tekstur renyah ayam tetap terjaga.
- Tambahkan irisan cabai atau sedikit air perasan jeruk nipis jika ingin cita rasa yang lebih segar.
Ayam malaya memiliki perpaduan rasa gurih, renyah, dan asam manis yang membuat siapa saja sulit berhenti menyantapnya. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Dengan resep yang praktis dan bahan yang mudah didapat, kamu kini bisa menghadirkan cita rasa restoran Chinese food langsung dari dapur rumah.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
