Mi ayam menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia yang tak pernah kehilangan penggemar. Perpaduan mi kenyal, topping ayam berbumbu gurih, serta aroma minyak ayam bawang membuat hidangan ini selalu menggugah selera.
Tak perlu membeli di luar, Anda juga bisa membuat mi ayam ala gerobak dengan cita rasa autentik di rumah. Kuncinya terletak pada minyak ayam bawang dan bumbu ayam yang dimasak hingga meresap.
Berikut resep lengkap yang bisa Anda coba.
Bahan Utama:
500 gram daging ayam, cincang kasar
400 gram mi basah
150 gram kulit ayam
16 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
2 cm jahe
1 cm kunyit
5 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
1 batang daun bawang, iris
600 ml air
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan Pelengkap
Sawi hijau
Bakso
Kerupuk pangsit
Tauge
Bawang goreng
1. Buat Minyak Ayam Bawang
Panaskan minyak, lalu goreng kulit ayam dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan mengeluarkan minyak. Masukkan delapan siung bawang putih yang telah diiris, kemudian goreng hingga harum dan kecokelatan. Saring minyaknya dan sisihkan sebagai minyak ayam.
2. Masak Topping Ayam
Haluskan bawang merah, sisa bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ketumbar bubuk, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, serai, dan daun salam.
Tambahkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air, kemudian masukkan daun bawang, kulit ayam goreng, serta bawang goreng. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Koreksi rasa sesuai selera.
Rebus mi hingga matang, lalu tiriskan. Rebus sawi sebentar hingga layu.
Siapkan mangkuk, beri minyak ayam bawang, sedikit kecap asin, dan minyak wijen. Masukkan mi, lalu aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan topping ayam cincang di atas mi, kemudian lengkapi dengan sawi, tauge, bakso, dan kerupuk pangsit. Taburkan bawang goreng agar cita rasanya semakin nikmat.
Mi ayam ala gerobak siap disajikan. Dengan bumbu yang gurih dan minyak ayam yang harum, hidangan ini menghadirkan cita rasa autentik layaknya mi ayam favorit di pinggir jalan. Cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.