Resep Nasi Biryani Sayuran, Lezat Kaya Rempah dan Cocok untuk Diet Sehat

Bahan-bahan:

• 500 gram beras basmati

• 100 gram kacang polong hijau

• 150 gram buncis, potong 3 cm

• ½ bongkah brokoli

• 2 batang wortel, iris tipis

• 2 buah kentang, potong dadu

• 4 sdm yoghurt

• 4 siung bawang putih, halus

• 1 sdt jahe halus

• 1 sdt bubuk cabai

• 1 sdt bubuk ketumbar

• ½ sdt lada bubuk

• 1 sdt kapulaga

• 1 sdt garam

• 3 buah cabai hijau

• 2 sdm minyak zaitun

• 2 buah tomat besar

• 2 buah bawang bombai merah, iris tipis

• 100 ml air

• 3 lembar daun salam

• ½ sdt bubuk kaldu jamur

• 2 batang seledri, cincang

Karena berasal dari Asia Selatan, nasi biryani umumnya menggunakan beras basmati yang memiliki bentuk lebih panjang dibandingkan beras lokal. Meski begitu, beras biasa juga bisa digunakan sebagai alternatif.

Langkah pertama, cuci beras hingga bersih. Rebus beras dalam air mendidih hingga setengah matang, sekitar 10–20 menit. Setelah itu, tiriskan karena nasi akan dimasak kembali bersama bumbu dan sayuran.

Sambil menunggu, cuci dan potong semua sayuran seperti brokoli, wortel, buncis, dan kentang. Masukkan sayuran ke dalam wadah, lalu tambahkan bawang putih, jahe, bubuk cabai, ketumbar, lada, kapulaga, garam, dan cabai hijau. Masukkan yoghurt, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata. Diamkan selama kurang lebih 20 menit agar bumbu meresap.

Panaskan minyak zaitun di wajan, lalu tumis bawang bombai hingga harum. Ambil setengah bagian bawang bombai dan sisihkan untuk taburan nasi.

Masukkan tomat ke dalam wajan, disusul kaldu jamur dan daun salam. Tumis kembali hingga tomat layu. Setelah itu, masukkan sayuran yang telah dibumbui beserta kacang polong. Aduk rata dan masak sekitar lima menit.

Masukkan nasi setengah matang ke dalam wajan, ratakan di atas sayuran. Taburi dengan sisa bawang bombai dan seledri. Tutup wajan dan masak selama 20–25 menit hingga nasi matang sempurna. Setelah matang, aduk perlahan hingga nasi dan sayuran tercampur rata.

Nasi biryani sayuran siap disajikan. Hidangan ini kaya akan rempah-rempah dan biasanya dimasak dalam porsi besar untuk disantap bersama. Di sejumlah wilayah Asia Selatan dan Semenanjung Arab, nasi biryani kerap hadir dalam perayaan besar seperti Idul Fitri.

Dengan kombinasi berbagai sayuran yang kaya serat dan nutrisi, nasi biryani sayuran cocok untuk menu vegan, vegetarian, maupun kamu yang sedang menjalani diet sehat. Praktis dan lezat, bukan? Selamat mencoba.