Resep Soto di Tepian Mahakam Samarinda yang Rasanya Maknyus Pakai Tebu

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 3.500 ml kaldu ayam
• 1 batang seledri, ikat
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 1 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 1 sendok teh pala bubuk
• 2 cm jahe dimemarkan
• 5 cm tebu
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok makan kecap manis

Bumbu:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 150 gram kacang tanah, sangrai

Pelengkap:

• 1 Perkedel kentang
• 3 batang daun bawang atau sesuai selera, iris halus
• 3 batang seledri atau sesuai selera, iris halus
• Setengah butir telur rebus, dipotong-potong
• 1 bungkus soun, rendam
• 1 biji jeruk nipis, potong-potong
• Sejumput bawang goreng

Taruh ayam dalam panci, tambahkan kaldu, rebus. Setelah cukup matang, tambahkan seledri, bawang merah iris sampai ayam benar-benar matang.

Kemudian rebus lagi kaldu lalu masukan kayu manis, cengkeh, pala, jahe dan batang tebu. Lalu tambahkan garam sesuai selera. Selanjutnya disisihkan. 

Dengan menggunakan blender atau ulekan, haluskan bawang merah, bawang putih, dan kacang tanah yang telah disangrai. Lalu tumis bumbu sampai matang.

Setelah bumbu matang, angkat. Bumbu ini akan menambah cita rasa kaldu menjadi lebih kental dan kaya rasa.

Setelah matang, tata bahan-bahan pelengkap dalam mangkok. Kemudian, siram dengan kuah soto. Setelah itu tambahkan kecap manis. Sajikan panas dengan tambahan bawang goreng dan perasan air jeruk nipis.

Soto ini enak sekali dinikmati saat musim hujan. Tebu merupakan bahan yang unik yang digunakan dalam pembuatan soto ini. Tertarik mencoba? Contek saja resep di atas.

Selamat mencoba.