Produksi Kue Keranjang di Singkawang Panen Orderan Jelang Imlek

21 Jan 2025, 20:00 WIB

Salah satu rumah produksi kue keranjang di Singkawang. (IDN Times/Teri).

Pontianak, IDN Times - Menjelang perayaan Tahun Baru Cina 2025, warga keturunan Tionghoa di berbagai daerah mulai sibuk mempersiapkan pernak-pernik khas Imlek, termasuk kue keranjang yang menjadi sajian wajib di setiap rumah.

Di Kota Singkawang, Kalimantan Barat—kota yang dikenal sebagai Kota Seribu Kelenteng karena mayoritas penduduknya merupakan etnis Tionghoa—suasana persiapan Imlek semakin terasa. Salah satu rumah produksi kue keranjang yang terkenal di kota ini, Kit Fung, mulai dibanjiri pesanan dari berbagai daerah.

1. Permintaan kue keranjang mulai meningkat

Jelang imlek, kue keranjang diburu warga Tionghoa. (IDN Times/Teri).

Berada di Jalan Alianyang, Gang Dwi Tunggal, Kelurahan Melayu, Singkawang Barat, rumah produksi Kit Fung tampak sibuk dengan aktivitas pembuatan kue keranjang. Para pekerja dengan cekatan mencampur tepung ketan, gula merah, dan air dalam takaran yang pas untuk menghasilkan adonan yang sempurna.

"Biasanya, pesanan mulai ramai sekitar sepuluh hingga dua belas hari sebelum Imlek," ujar pemilik Kit Fung, Andi, Selasa (21/1/2025).

Menurut Andi, menjelang Imlek, permintaan kue keranjang meningkat drastis, tidak hanya dari warga lokal tetapi juga dari berbagai daerah di luar Kalimantan Barat.

"Sebagian besar pembeli berasal dari Singkawang, tapi kami juga mengirim ke Pontianak dan Jakarta," ungkapnya.

2. Banyak pesanan dari luar daerah

Banyak pesanan kue keranjang dari luar Singkawang. (IDN Times/Teri).

Proses pembuatan kue keranjang di Kit Fung cukup panjang. Setelah adonan dicetak dalam cetakan khusus, kue tersebut dikukus selama 10 hingga 13 jam hingga mencapai tekstur yang kenyal dan cita rasa yang khas.

Meski permintaan tinggi, Andi mengaku tidak mengalami kendala dalam mendapatkan bahan baku utama seperti tepung ketan dan gula pasir.

"Proses pembuatannya sebenarnya sederhana, hanya menggunakan ketan dan gula pasir. Yang memakan waktu lama adalah proses pengukusannya yang bisa mencapai belasan jam," jelasnya.

3. Bisa produksi hingga 10 ton kue keranjang

Kue keranjang kue khas Tionghoa saat imlek. (IDN Times/Teri).

Rumah produksi Kit Fung telah berdiri selama puluhan tahun dan menjadi salah satu produsen kue keranjang terbesar di Singkawang. Dalam sekali produksi, mereka mampu menghasilkan hingga 10 ton kue keranjang untuk memenuhi kebutuhan pasar.

Dengan meningkatnya permintaan setiap tahun, kue keranjang buatan Kit Fung terus menjadi pilihan favorit masyarakat dalam merayakan Imlek dengan penuh kemakmuran dan kebersamaan.