Choipan Kucai: Camilan Pontianak yang Wajib Kamu Coba!

Bahan kulit:

• 125 gram tepung beras putih
• 15 gram tepung tapioka
• 1/4 sendok teh garam
• 350 ml air
• 1,5 sendok makan minyak
• 60 gram tepung tapioka
• Daun pisang untuk alas
• Minyak untuk olesan 
• Air untuk mengukus

Bahan isian:

• 320 gram kucai 
• 2 sendok makan ebi cuci bersih
• 5 butir bawang putih
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu jamur
• Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal:

• 50 gram cabe rawit
• 3 butir bawang putih
• 150 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan cuka
• 1/2 sendok teh kaldu jamur bubuk

Langkah Membuat Choipan Kucai

1. Siapkan Isian

• Tumis bawang putih cincang dan ebi hingga harum.
• Masukkan kucai yang sudah diiris, tambahkan garam, merica, dan kaldu jamur.
• Aduk hingga kucai layu, angkat, dan sisihkan.

2. Buat Kulit

• Campur semua bahan kulit (kecuali tepung tapioka tambahan).
• Masak di atas api kecil sambil diaduk terus hingga adonan mengental dan memadat.
• Pindahkan ke alas anti lengket, seperti daun pisang atau cling wrap.
• Selagi masih panas, uleni adonan dengan sarung tangan (biar nggak panas!).
• Taburi tangan dan alas dengan tepung tapioka biar nggak lengket, lalu bagi adonan sesuai ukuran yang diinginkan.
• Tipiskan adonan menggunakan gilingan yang dilapisi cling wrap, dan cetak bulat dengan mangkuk kecil.

3. Isi dan Kukus

• Masukkan isian ke adonan yang sudah dicetak. Tutup rapat bagian pinggirnya.
• Susun di atas kukusan yang sudah dilapisi daun pisang dan diolesi minyak.
• Kukus hingga matang, lalu angkat.

Pelengkap yang Bikin Makin Mantap

• Minyak Bawang:
  Tumis bawang putih cincang dengan minyak hingga warnanya kuning keemasan. Matikan api dan biarkan dingin. Minyak bawang siap dipakai!
• Sambal Simpel:
  Rebus semua bahan sambal, lalu blender sampai halus. Sambal ini bakal bikin choipan makin nendang!

Kamu juga bisa kasih sentuhan kreatif, seperti menambahkan topping irisan kucai di atas choipan sebelum dikukus. Atau, ganti daun pisang dengan wadah anti lengket yang dilapisi cling wrap biar lebih praktis.

Rasanya nggak main-main: perpaduan lembutnya kulit, gurihnya isian kucai, dan pedasnya sambal bikin choipan ini sempurna banget dalam sekali suapan. Nggak heran kalau camilan khas Pontianak ini jadi favorit banyak orang, tua maupun muda.

Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, bikin choipan kucai di rumah dan nikmati sensasi kuliner Pontianak yang khas ini!