Galbi Jjim: Semur Iga Sapi Korea yang Super Empuk dan Bikin Nagih!
Samarinda, IDN Times - Kalau ngomongin makanan khas Korea, pasti nggak bisa lepas dari olahan daging sapi yang menggugah selera. Salah satu hidangan mewah yang sering muncul di drama Korea adalah Galbi Jjim-semur iga sapi khas Korea yang dimasak dengan teknik slow-cooking sampai super empuk dan penuh rasa.
Buat kamu yang belum tahu, "galbi" berarti iga, dan "jjim" berarti rebusan. Jadi, Galbi Jjim ini literally rebusan iga sapi dengan bumbu khas Korea yang meresap sempurna. Karena menggunakan daging sapi, khususnya bagian iga, hidangan ini memang terbilang cukup mahal di Korea Selatan. Tapi jangan khawatir, kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan resep simpel berikut!
1. Bahan membuat Galbi Jjim
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Iga sapi: 1,5 kg Wortel: 2 buah, potong-potong Air: secukupnya
Bumbu saus:
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 buah pir, kupas dan potong-potong
- 6 sdm kecap asin
- 2 sdm madu
- 2 sdm mirin (bisa diganti cuka apel)
- 2 sdm gula palem (brown sugar)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt bubuk lada hitam
2. Cara membuat Galbi Jjim
Cara memasak:
- Pilih iga sapi dengan lapisan lemak agar tetap juicy dan tidak kering saat dimasak.
- Rendam iga dalam air bersih dan ganti air beberapa kali hingga darahnya keluar sepenuhnya.
- Blender semua bahan saus hingga halus.
- Rebus iga selama 30 menit, lalu buang airnya dan bilas dengan air bersih. Potong lemak berlebih agar hasil akhirnya tidak terlalu berminyak.
- Masukkan iga ke dalam panci presto, tambahkan air secukupnya, lalu rebus selama 10 menit hingga empuk.
- Tambahkan bumbu halus dan wortel, lalu lanjutkan memasak selama 20 menit lagi.
- Cek tingkat keempukan iga. Kalau sudah empuk dan bumbunya meresap, Galbi Jjim siap disajikan!C
3. Tips merebus iga tanpa presto
Nggak punya panci presto? Tenang, kamu tetap bisa bikin Galbi Jjim dengan panci biasa. Berikut triknya:
- Blanching dulu! Rebus iga sebentar, lalu buang airnya. Ini penting buat menghilangkan kotoran yang menempel di daging.
- Gunakan metode simmering. Masak dengan api kecil dalam waktu lama agar daging tetap lembut.
- Cek keempukan daging dengan garpu. Kalau daging mudah lepas dari tulang, berarti sudah matang sempurna!
Dengan teknik memasak yang tepat, Galbi Jjim buatanmu bakal seenak restoran Korea. Tekstur iganya super empuk, bumbu meresap, dan kuahnya comforting banget! Yuk, cobain resep ini di rumah dan rasakan kelezatannya sendiri. Selamat mencoba!
