Kalumpe: Kuliner Khas Dayak yang Simpel tapi Bikin Nagih!
Samarinda, IDN Times - Pernah dengar tentang kalumpe? Hidangan khas suku Dayak ini mungkin belum sepopuler rendang atau soto, tapi jangan salah - rasanya nggak kalah enak! Kalumpe, atau yang di beberapa daerah disebut karuang, adalah makanan tradisional berbahan dasar daun singkong yang diolah dengan bumbu khas, menciptakan cita rasa gurih dan autentik.
Biasanya, kalumpe disajikan dalam berbagai acara adat seperti tiwah (upacara kematian Suku Dayak), syukuran, atau sekadar jadi lauk sehari-hari. Nah, kalau lagi cari menu spesial buat makan bareng keluarga, kalumpe bisa jadi pilihan yang pas!
1. Bahan-bahan kalumpe
Bahan-bahan:
- 200 gram daun singkong, tumbuk halus
- 100 gram terong kecil atau terong pipit
- 1 batang lengkuas
- 3 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 gelas santan kental
Bahan bumbu halus:
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam secukupnya
- 1/4 ruas jahe
- 1 butir kemiri sangrai
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
2. Cara membuat kalumpe
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun singkong yang sudah ditumbuk.
- Tambahkan irisan lengkuas, daun salam, dan serai. Aduk rata.
- Masukkan santan kental, masak dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap.
- Kalumpe siap disajikan!
3. Tips memasak kalumpe
Ada dua metode pengolahan daun singkong sebelum dimasak menjadi kalumpe:
- Ditumbuk halus: Daun singkong dicuci bersih, lalu ditumbuk menggunakan alu dan lumpang. Cara ini bikin tekstur lebih lembut dan bumbu lebih meresap.
- Direbus dulu: Daun singkong direbus hingga empuk, lalu dipotong atau dicincang. Hasilnya lebih praktis dan bisa mengurangi rasa pahit pada daun singkong.
Mau ditumbuk atau direbus, dua-duanya tetap enak!
Menariknya, kalumpe bukan sekadar makanan, tapi juga mencerminkan filosofi hidup Suku Dayak yang menjunjung tinggi kebersamaan dan gotong royong. Sama seperti daun singkong yang sederhana tapi bisa diolah jadi hidangan lezat, kebahagiaan juga bisa datang dari hal-hal kecil, seperti makan bersama keluarga.
Jadi, siap mencoba resep kalumpe buat santapan spesial bareng orang tersayang?
