Kuliner Khas Banjar yang Bikin Nagih, Ini Resep Ikan Asin Telang Asam Manis

29 Agu 2026, 19:00 WIBKota Banjarbaru

Anisa Fajriani

News

Channel

Add Us on Google

Kuliner Khas Banjar yang Bikin Nagih, Ini Resep Ikan Asin Telang Asam Manis

ilustrasi resep tumis ikan asin jambal roti cabai hijau (freepik.com/jcomp)

Intinya Sih

Ikan asin telang asam manis merupakan kuliner khas Banjarmasin yang memadukan rasa asin, asam, manis, pedas, dan gurih; hidangan ini mudah ditemukan di warung makan setempat.
Bahan utama resep meliputi 200 gram ikan asin telang, bawang, aneka cabai, tomat, air asam jawa, gula merah, gula pasir, penyedap, dan minyak goreng.
Ikan direndam air panas lima menit, digoreng, lalu ditumis bersama bumbu dan dimasak hingga meresap serta kuah menyusut; daun jeruk dan cabai dapat ditambahkan sesuai selera.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Banjarmasin punya banyak kuliner khas dengan cita rasa yang kuat. Salah satunya ikan asin telang asam manis, atau yang dalam bahasa Banjar dikenal sebagai iwak karing telang.

Hidangan ini memadukan rasa asin, asam, manis, pedas, dan gurih dalam satu sajian. Tak heran, ikan asin telang asam manis menjadi salah satu menu yang cukup mudah ditemukan di warung makan di Banjarmasin dan sekitarnya.

Bagi kamu yang berada di luar Kalimantan Selatan dan penasaran dengan rasanya, tak perlu jauh-jauh datang ke Banjarmasin. Menu ini juga cukup mudah dibuat sendiri di rumah.

Berikut resep ikan asin telang asam manis khas Banjarmasin yang bisa kamu coba.

1. Bahan-bahan menu ikan asin

ilustrasi bumbu dapur (magnific.com/azerbaijan_stockers)

Bahan-bahan:

200 gram ikan asin telang
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
7 buah cabai rawit atau sesuai selera
2 buah tomat
2 buah cabai merah
3 buah cabai hijau
Air asam jawa secukupnya
1 sendok teh gula merah
½ sendok teh gula pasir
½ sendok teh penyedap rasa
Minyak goreng secukupnya

2. Cara memasak

ilustrasi masak pasta, karbohidrat (unsplash.com/Sonia Nadales)

Cara memasak:

Rendam ikan asin telang menggunakan air panas selama sekitar 5 menit. Langkah ini dilakukan untuk membantu mengurangi rasa asin sekaligus membuat tekstur ikan lebih empuk.
Sambil menunggu, iris bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat.
Setelah direndam, potong ikan asin berbentuk dadu. Panaskan minyak, kemudian goreng ikan hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Gunakan sedikit minyak untuk menumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat. Tumis hingga bumbu harum dan layu.
Masukkan ikan asin telang yang sudah digoreng ke dalam tumisan. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
Tambahkan air asam jawa, gula merah, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur.
Masak beberapa saat hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Koreksi rasa sebelum diangkat.
Ikan asin telang asam manis siap disajikan bersama nasi putih hangat.

3. Tips memasak

ilustrasi tumis ikan asin gabus (pixabay.com/cegoh)

Agar hasilnya semakin nikmat, jangan lewatkan proses merendam ikan asin menggunakan air panas. Selain membantu mengurangi rasa asin, cara ini juga membuat ikan lebih empuk saat dimasak.

Kamu juga bisa menambahkan beberapa lembar daun jeruk untuk memberikan aroma yang lebih segar.

Bagi pencinta makanan pedas, jumlah cabai bisa ditambah sesuai selera. Perpaduan ikan asin yang gurih dengan bumbu asam, manis, dan pedas dijamin membuat nasi hangat terasa semakin nikmat.

Dengan bahan yang sederhana dan cara memasak yang praktis, kamu bisa menghadirkan salah satu cita rasa khas Banjarmasin langsung dari dapur rumah. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.