Manis, Gurih, dan Lembut! Intip Resep Bubur Ganepo dari Kalimantan

30 Agu 2026, 03:00 WIB

Kota Samarinda

Intinya Sih

Bubur ganepo adalah kuliner khas Kalimantan berbahan singkong, bertekstur lembut dengan rasa manis-gurih dan aroma pandan, disajikan bersama kuah santan.
Resep memakai singkong, gula, pandan, garam, santan, dan air; singkong dikukus, dihaluskan, lalu dimasak bersama sari pandan hingga mengental.
Agar tidak menggumpal atau gosong, masak dengan api kecil sambil terus diaduk; tekstur dapat diatur dengan tambahan air dan disajikan hangat maupun dingin.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Bubur ganepo merupakan salah satu kuliner tradisional khas Kalimantan yang berbahan dasar singkong. Karena bahan utamanya tersebut, hidangan ini juga kerap disebut sebagai bubur singkong.

Bubur ganepo memiliki tekstur lembut dan lumer di mulut, dengan cita rasa manis, gurih, serta aroma pandan yang menggugah selera. Perpaduan bubur singkong dan kuah santan membuat sajian sederhana ini terasa semakin istimewa.

Di Kalimantan, bubur ganepo umumnya memiliki warna yang lebih gelap karena menggunakan gula merah. Namun, resep ini bisa dikreasikan dengan tambahan daun pandan untuk memberikan aroma harum dan warna yang lebih menarik. Penggunaan gula juga dapat disesuaikan dengan selera.

Bagi yang penasaran ingin mencicipinya, bubur ganepo ternyata cukup mudah dibuat di rumah. Berikut resep dan cara membuatnya.

1. Bahan bubur ganepo
illustrasi singkong (pexels.com/Matheus Bertelli)
Bahan-bahan
- 650 gram singkong
- 900 ml air
- 10 lembar daun pandan
- 180 gram gula pasir
- 500 ml air untuk menghaluskan singkong
- Sejumput garam
Bahan Kuah Santan
- 70 gram santan instan
- 2 lembar daun pandan, ikat
- 200 ml air
- Sejumput garam
2. Cara memasak
Ilustrasi berdamai dengan orang tua metalui masak bersama (pixels.com/Andrea Piacquadio)
Cara memasak bubur ganepo
1. Siapkan singkong
Kupas singkong, cuci hingga bersih, kemudian potong menjadi beberapa bagian. Kukus singkong hingga setengah matang.
2. Haluskan singkong
Masukkan singkong ke dalam blender, kemudian tambahkan 500 ml air. Blender hingga singkong menjadi halus dan lembut.
3. Buat sari pandan
Blender daun pandan bersama 400 ml air hingga halus. Setelah itu, saring dan pisahkan ampas daun pandan dari sarinya.
4. Masak adonan bubur
Masukkan singkong yang sudah dihaluskan ke dalam wajan atau panci antilengket. Tuangkan sari pandan, kemudian aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan gula pasir dan sejumput garam. Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mendidih dan airnya mulai menyusut.
5. Masak kuah santan
Campurkan santan, daun pandan, air, dan garam dalam panci. Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Setelah mendidih, segera matikan kompor.
6. Sajikan
Tuangkan bubur ganepo ke dalam mangkuk, kemudian siram dengan kuah santan. Bubur ganepo khas Kalimantan siap dinikmati selagi hangat.
3. Tips memasak
bubur ganepo (youtube.com/@athanaufal)
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar bubur ganepo memiliki tekstur yang lembut dan tidak menggumpal.
- Tambahkan air secukupnya saat menghaluskan singkong dan daun pandan agar prosesnya lebih mudah.
- Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk supaya tidak menggumpal atau gosong di bagian bawah panci.
- Jika tekstur bubur masih terlalu padat atau terasa berbutir, tambahkan sedikit air secara bertahap. Aduk kembali hingga adonan menyatu.
- Masak hingga singkong berubah menjadi lebih transparan dan teksturnya cukup kental. Jangan memasaknya terlalu pekat karena bubur akan semakin mengental setelah dingin.
Bubur ganepo bisa dinikmati dalam kondisi hangat maupun dingin. Jika ingin menyantapnya dingin, tambahkan es batu sesuai selera.
Namun, perlu diperhatikan bahwa penambahan es dapat membuat rasa manis menjadi lebih ringan. Karena itu, gula bisa ditambahkan sesuai selera agar cita rasanya tetap nikmat.
Dengan bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang cukup mudah, bubur ganepo bisa menjadi pilihan camilan atau hidangan penutup yang unik untuk keluarga. Tertarik mencoba kuliner tradisional khas Kalimantan ini di rumah?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.