Manis, Gurih, dan Lembut! Intip Resep Bubur Ganepo dari Kalimantan

Bahan-bahan

• 650 gram singkong

• 900 ml air

• 10 lembar daun pandan

• 180 gram gula pasir

• 500 ml air untuk menghaluskan singkong

• Sejumput garam

Bahan Kuah Santan

• 70 gram santan instan

• 2 lembar daun pandan, ikat

• 200 ml air

• Sejumput garam

Cara memasak bubur ganepo

1. Siapkan singkong

Kupas singkong, cuci hingga bersih, kemudian potong menjadi beberapa bagian. Kukus singkong hingga setengah matang.

2. Haluskan singkong

Masukkan singkong ke dalam blender, kemudian tambahkan 500 ml air. Blender hingga singkong menjadi halus dan lembut.

3. Buat sari pandan

Blender daun pandan bersama 400 ml air hingga halus. Setelah itu, saring dan pisahkan ampas daun pandan dari sarinya.

4. Masak adonan bubur

Masukkan singkong yang sudah dihaluskan ke dalam wajan atau panci antilengket. Tuangkan sari pandan, kemudian aduk hingga tercampur rata.

Tambahkan gula pasir dan sejumput garam. Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mendidih dan airnya mulai menyusut.

5. Masak kuah santan

Campurkan santan, daun pandan, air, dan garam dalam panci. Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Setelah mendidih, segera matikan kompor.

6. Sajikan

Tuangkan bubur ganepo ke dalam mangkuk, kemudian siram dengan kuah santan. Bubur ganepo khas Kalimantan siap dinikmati selagi hangat.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar bubur ganepo memiliki tekstur yang lembut dan tidak menggumpal.

• Tambahkan air secukupnya saat menghaluskan singkong dan daun pandan agar prosesnya lebih mudah.

• Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk supaya tidak menggumpal atau gosong di bagian bawah panci.

• Jika tekstur bubur masih terlalu padat atau terasa berbutir, tambahkan sedikit air secara bertahap. Aduk kembali hingga adonan menyatu.

• Masak hingga singkong berubah menjadi lebih transparan dan teksturnya cukup kental. Jangan memasaknya terlalu pekat karena bubur akan semakin mengental setelah dingin.

Bubur ganepo bisa dinikmati dalam kondisi hangat maupun dingin. Jika ingin menyantapnya dingin, tambahkan es batu sesuai selera.

Namun, perlu diperhatikan bahwa penambahan es dapat membuat rasa manis menjadi lebih ringan. Karena itu, gula bisa ditambahkan sesuai selera agar cita rasanya tetap nikmat.

Dengan bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang cukup mudah, bubur ganepo bisa menjadi pilihan camilan atau hidangan penutup yang unik untuk keluarga. Tertarik mencoba kuliner tradisional khas Kalimantan ini di rumah?