Resep Garangan Asem yang Segar dan Kaya Rempah
Balikpapan, IDN Times - Garangan asem merupakan hidangan khas Jawa Tengah yang dikenal dengan rasa asam segar dan kaya rempah. Hidangan ini biasanya menggunakan daging ayam kampung, ikan, atau jenis daging lainnya yang dimasak dalam kuah asam yang menggugah selera.
Berikut resep garangan asem yang terkenal dengan cita rasanya. Simak baik-baik, ya!
1. Menu garangan asem
Bahan utama garangan asem meliputi asam jawa, cabai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, serta bawang merah dan putih. Beberapa variasi hidangan ini juga menyertakan sayuran seperti kangkung, kacang panjang, atau terong, menambah kelezatan serta kandungan gizinya.
2. Resep garangan asem
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Daging: Ayam, ikan, atau jenis daging lain sesuai selera, dipotong kecil agar cepat empuk dan bumbu meresap.
- Asam jawa: Bahan utama untuk cita rasa asam. Asam jawa dilarutkan dalam air untuk membuat kuah asam.
- Bumbu rempah: Cabai merah/rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk untuk aroma dan rasa khas.
- Sayuran (opsional): Kangkung, kacang panjang, terong, atau buncis untuk variasi rasa dan tekstur.
- Penyedap rasa: Garam dan gula untuk menyeimbangkan rasa.
- Air: Sebagai kuah untuk merebus daging dan sayuran.
- Minyak: Untuk menumis bumbu.
3. Langkah-langkah memasak menu garangan asem
Cara memasak garangan asem:
- Siapkan bahan: Cuci bersih potongan daging dan sayuran. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai sesuai selera.
- Membuat kuah asam: Larutkan asam jawa dalam air sesuai selera tingkat keasamannya.
- Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masak daging: Masukkan potongan daging atau ikan ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
- Tambahkan kuah asam: Setelah daging matang, tuangkan kuah asam jawa ke dalam wajan, aduk hingga rata, dan biarkan mendidih.
- Tambahkan sayuran (opsional): Jika menggunakan sayuran, masukkan sayuran ke dalam wajan dan masak hingga matang. Pastikan sayuran tetap renyah.
- Koreksi rasa: Cicipi kuah, tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa asam, pedas, dan manis.
- Sajikan: Angkat dari kompor, sajikan garangan asem dengan nasi putih hangat.
Selamat mencoba resep garangan asem ini di rumah! Anda bisa menyesuaikan bahan dan bumbu sesuai selera untuk menciptakan cita rasa yang unik dan lezat.
