Wajib Coba! Resep Soto Banjar, Kuliner Khas Kalsel yang Kaya Rempah

Bahan Soto Banjar

• 1 ekor ayam kampung ukuran sedang-besar

• 1 sendok teh garam

• 1,5 liter air

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 1 ruas jahe

• 3 sendok makan minyak untuk menumis

• ¼ sendok teh adas bubuk

• 1 batang kayu manis, sekitar 5 cm, memarkan

• ¼ sendok teh merica bubuk

Bahan ketupat

• 2 lembar kain blacu ukuran 5 x 20 cm

• 250 gram beras

• 4 liter air untuk merebus

Bahan pelengkap

• 200 gram soun, rendam air panas lalu tiriskan

• 3 butir telur rebus, kupas dan iris

• 3 sendok makan daun bawang, iris

• 3 sendok makan daun seledri, iris

• 3 sendok makan bawang goreng

• Perkedel kentang

• Ketupat Banjar

• Sambal

Cara memasak

1. Rebus ayam

Cuci ayam hingga bersih, kemudian rebus bersama garam sampai empuk. Setelah matang, angkat ayam dan suwir dagingnya. Simpan kaldu untuk membuat kuah soto.

2. Tumis bumbu

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis hingga harum. Masukkan adas bubuk, kayu manis, dan merica. Aduk hingga bumbu matang dan aromanya keluar.

3. Masak kuah soto

Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa sebelum diangkat.

4. Siapkan ketupat Banjar

Rendam beras, kemudian masukkan ke dalam kain blacu yang sudah dijahit dan sisakan ruang agar beras dapat mengembang.

Rebus ketupat selama kurang lebih satu jam atau hingga matang. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.

5. Sajikan

Siapkan mangkuk, lalu tata soun, suwiran ayam, potongan ketupat, telur rebus, perkedel kentang, daun bawang, dan seledri.

Siram dengan kuah soto yang masih panas. Tambahkan bawang goreng dan sambal sesuai selera.

Soto Banjar gurih dan kaya rempah pun siap disantap.

Tips Biar Soto Banjar Makin Mantap

• Gunakan ayam kampung agar kuah lebih gurih dan dagingnya memiliki tekstur yang khas.

• Masak bumbu hingga benar-benar harum agar rasa rempah lebih kuat.

• Tambahkan perkedel kentang untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih variatif.

• Jangan lupa bawang goreng, karena aromanya semakin memperkaya cita rasa soto.

• Sajikan selagi hangat agar aroma rempah dan kuah gurihnya semakin terasa.

Soto Banjar bukan sekadar hidangan berkuah, tetapi juga salah satu kekayaan kuliner Kalimantan Selatan. Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang relatif mudah, kamu bisa menghadirkan cita rasa khas Banjar langsung di meja makan.

Selamat mencoba!